作者：若愚媽媽在廚房
進入數九寒天，別總大魚大肉吃，長膘不説，酸性食物過多地攝入，導致酸鹼不平衡，很容易出現胃酸過多、便秘、疲倦等問題，今天若愚媽媽跟大家推薦8種鹼性食物，低脂肪低熱量高纖維，滋潤潤燥營養足！
一、紅豆
紅豆含有豐富的蛋白質、維生素E以及鐵、鉀、硒等多種營養物質，有健脾補腎、利尿消腫、補血強心的功效，紅豆用來做蜜豆、煲粥或者做點心都非常好吃。
【芋頭紅豆湯】
主要食材：荔浦芋頭半個，紅豆100克，紅糖塊1塊。
【具體做法】
1、紅豆清洗乾淨，提前用清水浸泡一夜，荔浦芋頭去皮，我用了半個。煲甜湯可以用冰糖，也可以用紅糖，冬天天冷建議用紅糖更加暖胃。
2、浸泡紅豆的清水有豆腥味倒掉不要，重新加清水開始煮，大火煮開，轉小火燜煮。3、一直煮至紅豆綿軟開花微微出沙的程度，倒入切成塊的荔浦芋頭一起煮。
4、煮至芋頭熟透，加入紅糖塊煮至完全融化，想要黏稠一些就多煮一會兒。
煮好的芋頭紅豆湯，紅豆綿軟，芋頭幾乎都融化了，口感清甜，非常好吃，家裏有糖桂花的還可以淋上一勺糖桂花，味道更香。
想要食材、口感更豐富一些，還可以加入糯米圓子或者煮熟的芋圓，綿軟的紅豆和軟糯的芋頭真的超暖胃。
二、蘿蔔
冬吃蘿蔔夏吃薑，此時正是吃蘿蔔的季節，潤肺去燥，用來煲湯、涼拌、燉菜都不錯。
【蘿蔔絲蝦餅】
食材：小河蝦200克，青蘿蔔1個，麪粉1大勺，雞蛋1個，香葱2根，清水適量，鹽2克，五香粉2克。
【具體做法】
1、準備一個青蘿蔔，削去厚皮。鮮活的小河蝦沖洗乾淨，小香葱摘洗乾淨。
2、麪粉中打入一個雞蛋，加入半碗清水攪拌成麪糊狀，青蘿蔔切絲，香葱切碎，一起倒入麪糊中，加入2克鹽、2克五香粉拌勻。
3、最後加入依然活躍的小河蝦，麪粉的量可以讓蘿蔔絲粘在一起就可以了，無需太多。
4、電餅鐺預熱，倒入一勺食用油，將拌好的麪糊倒入鍋中鋪平。蓋上蓋子，烙3分鐘，等麪糊底部凝固微黃，上面的麪糊也已經凝固就可以翻面了。
5、將蝦餅翻個面，繼續烙3分鐘。掀蓋再繼續烙至蝦餅外表金黃酥脆就可以了。
6、如果想要外形好看，也可以用四孔不粘鍋來做。麪糊越薄煎出來的蝦餅就會越酥脆。
三、豆腐
家裏的長輩常説：青菜豆腐保平安，豆腐含有大量的優質蛋白和大豆卵磷脂，能夠促進大腦及神經血管的發育，健腦益智好消化。
【孜然烤豆腐】
主要食材：老豆腐1塊，醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，孜然粉2勺，芝麻一勺，辣椒粉1勺，香葱2根，食用油適量
【具體做法】
1、碗中倒入兩勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻，放入切好的香葱，鍋中燒熱，油熱快速倒入碗中，激出孜然粉、辣椒粉和芝麻的香味。
2、烤盤裏面刷上一層食用油，老豆腐切片，平鋪在烤盤中，在豆腐表面再刷上一層食用油。
3、將醬料均勻地刷在豆腐上面，烤箱預熱200，用烤箱或者空氣炸鍋或者電餅鐺都可以。
4、200烤20分鐘，中途拿出來翻個面，再刷上一層醬料，烤好的豆腐再撒上一些孜然粉和辣椒粉，撒上一些葱花就可以了。
四、薺菜
雖説是路邊不起眼的野菜，可是薺菜的含鈣量卻遠遠高於大部分蔬菜，而且維生素C的含量是大白菜的兩倍多，有明目、清熱的功效，趁着薺菜上市，可以多囤一些在冰箱哦！
【豬肉薺菜春捲】
主要食材：餃子皮適量，豬肉餡300克，薺菜300克，鹽2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，醬油兩勺，香油1勺，食用油適量。
【具體做法】
1、薺菜摘洗乾淨，焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分放入絞肉機攪打成薺菜碎。
2、將豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒，加入葱姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁。
3、倒入薺菜碎拌勻，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。
4、每5-7張餃子皮為一組，刷上一層食用油，最上面一張不用刷。
5、餃子皮摞在一起，先用手按壓平整，再用擀麪杖擀成圓形薄片，想要邊緣更好看，可以在餅皮上面蓋一個盤子，沿着盤子邊緣切去多餘的部分。
6、鍋中燒水，水開放入餅皮大火蒸10分鐘即可。揭開所有的餅皮，這樣快手春捲皮就做好了。
7、包入豬肉薺菜餡兒，為了邊緣能夠沾牢，我們可以用一勺麪粉，加入五勺清水調成麪糊，抹在春捲皮的收口處。
8、鍋中倒油，油温五六成熱，放入春捲下鍋炸，用中火炸，確保餡兒熟透，外皮還不會糊掉，炸至表面金黃酥脆就可以了，撈出控油。
五、菠菜
從來都沒有想過菠菜的價格會高於雞蛋、高於諸多水果，一度高達13塊錢一斤，但是菠菜再貴也得記得多給家人吃，尤其是孩子，菠菜含有豐富的膳食纖維以及鐵元素，可以增強機體免疫力，促進骨骼發育。
【菠菜雞蛋餅】
食材：菠菜1把，雞蛋3個，麪粉2勺，香腸2根，鹽1克，食用油適量。
【步驟】
1、鍋中燒水，水開，放入少許鹽，倒入菠菜焯水。這一步不要偷懶，菠菜焯水去草酸，這樣才不會阻止人體對鈣元素的吸收。菠菜焯水時間不要太長，顏色變成翠綠色立刻撈出過涼水。
2、菠菜過涼水，擠幹水分，切碎。跟香腸、麪粉、兩個雞蛋一起倒入盆中，還有一個雞蛋留着後面用，加入1克鹽，攪拌成濕潤的麪糊。建議大家麪粉不要一次全部倒進去，一點一點加，麪糊不要太稠，麪粉也不要加太多。
3、不粘鍋倒油，倒入麪糊，用勺子抹平表面，將剩下的一個雞蛋打散，將蛋液淋在麪糊上，搖晃鍋，讓蛋液均勻地平鋪在麪糊表面。
4、蓋上鍋蓋，繼續小火烙。蓋上鍋蓋，有利於上面的蛋液儘快凝固。
5、等底部和邊緣完全凝固，小心地翻個面，繼續煎，煎至兩面金黃熟透即可。
六、山藥
冬天最該吃的應該就是山藥了，潤腸通便，健脾養胃，尤其是鐵棍山藥，不管是蒸着吃，煲湯或者用來做點心都很好吃。
【南瓜山藥小饅頭】
主要食材：南瓜泥200克，山藥泥50克，麪粉335克，酵母粉4克。
【具體做法】
1、南瓜切片，山藥切片，上鍋蒸熟，取南瓜200克，山藥50克，用勺子碾成泥狀，有料理機的話用料理機攪打一下更細膩，放置温涼加入4克酵母粉。
2、倒入335克麪粉拌勻，再揉成麪糰。麪粉的量根據南瓜泥和山藥泥的水分來調整，揉好的麪糰不粘手、軟硬適中就可以了。
3、因為是一次發酵，所以揉麪要揉到位，將麪糰完全揉光滑為止，揉好的麪糰搓成長條，切小塊。
4、蒸屜刷上一層食用油，放入小饅頭開始發酵，天冷了常温發酵比較慢，所以我會勺一鍋水，水温剛剛燙手的時候關火，將蒸屜放上去，蓋上蓋子，利用鍋中的温度和水蒸氣產生的濕度來發酵，基本上20分鐘就可以發酵完成。發酵好的饅頭明顯蓬鬆，是原先的1.5倍大。
5、發酵完成直接開火蒸，大火蒸10分鐘，關火燜兩分鐘即可。
七、茼蒿
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，常吃可以養心安神、潤肺去燥，提高機體免疫力，清蒸涼拌都很好吃。
【茼蒿拌雞絲】
主要食材：雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個，小米辣1個，芝麻1勺，生抽1勺，蠔油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生薑1塊，香葱2根。
【具體做法】
1、準備一塊雞脯肉，茼蒿去掉根部，清洗乾淨備用。很多人會把茼蒿的葉子也去掉，大可不必，茼蒿葉子鈣含量多着呢！
2、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入薑片和香葱，大火煮開，繼續煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。
3、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。
4、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻炒勻。
5、茼蒿控幹水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。
八、百合
百合止咳潤肺，很多人都喜歡用百合來煲粥，或者煲甜湯，但是如果嘗試過鹽焗百合，微微的苦味之後是回味無窮的綿軟清甜，非常好吃。
【砂鍋焗百合】
主要食材：百合3個，洋葱半個，大蒜1頭，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，葱1根
【具體做法】
1、準備百合，洋葱和大蒜，本以為洋葱、大蒜跟百合一起味道會很衝，沒想到更加突出了百合的鮮味，非常好吃。
2、砂鍋刷上一層油，鋪上切好的洋葱和大蒜粒，不要急於放百合，蓋上蓋子先小火燜兩分鐘，讓洋葱、大蒜的香味散發出來。
3、百合掰開清洗乾淨，瀝乾水分倒入鍋中，一勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、一小勺胡椒粉攪拌均勻淋入鍋中，圍着鍋邊淋入少許食用油。
4、蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘，不要擔心糊鍋，洋葱會出少許水分。
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