苦瓜是一種對於我們的身體健康很有好處的食物，雖然很苦，但是常吃它的好處有很多，所以愛吃它的人也有不少。苦瓜的做法有很多，稍微涼拌一下，其實就很美味。苦瓜的禁忌是什麼？下面會有詳細的介紹。
苦瓜的好處
1、消炎
吃苦瓜可以幫助消炎，當身體出現了一些炎症的時候，吃點食物來幫助消炎，可以讓人的不適症狀減輕。比如説皮膚過敏了、咽喉炎、肩周炎、陰道炎等等，這些疾病都是可以吃點苦瓜的，每日都吃一些，效果會很好。
2、預防抗癌
苦瓜含有大量的維生素C，在預防癌症方面也可以發揮一定的作用。因為人在衰老的過程中患上癌症的可能性會比較大，老人是癌症的高發羣體，而補充苦瓜中的維生素C可以讓人的老化速度減慢，從而達到預防癌症的效果。
3、生津消暑的功效
苦瓜中有奎寧，這種成分在其他的蔬菜中含量是比較少的，但是苦瓜含量很高。它能夠幫助消除心煩、解暑、生津，是十分適合在夏季的時候食用的。夏天天氣熱，很多人都會出現脾氣暴躁以及頭暈的症狀，多吃點苦瓜能幫你解決問題。
4、預防糖尿病
生食用苦瓜還有預防糖尿病的功效，因為苦瓜中的新鮮汁液中富含有一種胰島素物質，苦瓜的新鮮汁同時還可以有降低血糖的功效。如果是患糖尿病的朋友食用，能起到幫助治療的功效。
5、增強抵抗力
生食用苦瓜還可以有增強抵抗力的作用，因為苦瓜富含有有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，具有能增強人體的抵抗力功能，並且還可以有利於人體皮膚的新生和傷口的癒合的功效。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
【苦瓜炒牛肉的材料】
牛肉250克，苦瓜1根，紅彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，鹽2克，生抽10毫升，黑胡椒少許
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
【苦瓜炒牛肉的製作過程】
1準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食慾
3苦瓜洗淨，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水衝一下
5炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
【苦瓜燜排骨的材料】
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
【苦瓜燜排骨的做法】
準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝乾水分
排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火燜20分鐘
加入苦瓜塊，燒開後轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
苦瓜的禁忌
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對於缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的好處，看了文章之後，相信大家應該都知道苦瓜是一種營養價值很高的食物了吧！在平時常吃這種蔬菜，快要讓我們的身體更加健康。如果在吃之前使用熱水燙一下，去除掉草酸會更加健康。