最早的“食物相剋”理論，恐怕要追溯到東漢時期張仲景所著的《金匱要略》中，其中記載：“食生肉、飲乳，變白蟲”。也就是説吃生肉喝奶製品，體內會長出來白色的蟲子。張仲景被尊稱為“醫聖”，對中醫藥貢獻巨大，但也畢竟受到時代的侷限，這個喝奶吃生肉長蟲子的理論，現在看來肯定是錯誤的。
很多家庭的牆壁上，都會貼着一張巨大的“食物相剋表”，洋洋灑灑地列舉了上百種不同食材的“相剋”危害和原理，比如“啤酒與海鮮痛風”、“螃蟹與柿子腹瀉”“雞蛋和牛奶不消化”等等，説的似乎有根有據，很多人信以為真，而且會以親身感受來講述，比如説自己吃了海鮮後喝啤酒確實導致了痛風，實際情況是：海鮮和啤酒都是高嘌呤食物，對痛風患者本身就不利，你吃肉配啤酒也一樣會對痛風不利。
豆腐和菠菜能一起吃嗎？
家常菜裏，流傳最廣的就是豆腐和菠菜一起吃會長結石，這一條“食物相剋”大概很多人小時候就聽説過，這種説法的人，給出的原因是豆腐中的鈣和草酸結合會形成結石。
草酸是植物中普遍存在的元素，韭菜、芹菜、白菜、西藍花等等蔬菜中都含量不小，菠菜中的草酸含量是0.97%，韭菜中的草酸含量是1.48%，西芹含量高達1.7%，從來沒有人説過其他蔬菜不能搭配豆腐，偏偏盯住草酸含量不高也不低的菠菜，這本身就是一件很奇怪的事情。
先不説菠菜中這個劑量的草酸，能不能有效地和豆腐中的鈣結合形成“結石”，也就能不能形成草酸鈣。要知道影響人體健康的大部分小結石是在腎臟中的，消化道內是不會存在小的結石，體形較小的都會隨着糞便排泄出去。
實際情況是，菠菜和豆腐同食，甚至可以減少結石的幾率！草酸鈣在人體消化道內已經早早的形成，微小的顆粒並隨糞便排出體外，能有效降低小腸對草酸的吸收，反而減輕了尿液排泄草酸的壓力，讓草酸到不了腎臟區域，也就無法和體內的鈣元素結合，更有利於預防腎結石。
那麼食物相剋理論裏面有幾個是真的呢？
食物相剋理論沒有一樣是真的，沒有任何可靠的證據和研究表明“食物相剋”的正確性，只要是單獨可以食用的食物，無論多少種，混合在一起也可以吃。人的肚子不是化學實驗室，是不能把兩種無毒無害的食物轉變為有毒的食物的。
參考資料：
1、草酸降解酶預防治療草酸鈣結石症的研究進展［J］廣東醫學，2015,36(7):1132-1136.
2、張印紅，鄧麗麗，王玉，趙金生，嶽莉，葛可佑，《有關“食物相剋”的調查及實驗觀察》，營養學報，2011
3、食物相剋説法都是謠言，2018.3.15，央視3·15晚會
豆腐燒菠菜
1、豆腐切塊後，鍋中加水，放入1勺鹽，焯水煮3分鐘撈出備用。
2、接着給菠菜焯水，1分鐘左右，菠菜變軟後撈出控水備用。
3、鍋中適量的油，撒入一點鹽，將焯過水的豆腐擦乾，兩面煎成金黃色。
4、鍋中葱薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
5、倒入菠菜翻炒片刻，把菠菜炒熟入味。
6、將豆腐倒入鍋中，加入2勺蠔油，半勺豬油，適量的胡椒粉、鹽、味精，加入幾勺水，翻炒均勻後，大火燜煮1分鐘收汁即可裝盤。
——老井説——
食物相剋理論，完全不可信，否則去酒宴上就沒法吃飯了，總不能前面吃過麻婆豆腐，後面還惦記着是否喝了一口菠菜湯，人體不是化學實驗室，任何能單獨吃到肚子裏的食物，混合起來吃也一定沒問題的。
