雞肉是蛋白質、硒、鐵的良好來源。蛋白質對於保證免疫功能、預防感染很有幫助，也有利於兒童生長髮育。
營養報告顯示，過去10年間，我國城鄉居民雖然豆類和奶類的消費量仍然偏低，但總蛋白質的攝入量持平，優質蛋白質的攝入量有所增加。
一般成年男性每天保證攝入65g蛋白質、女性攝入55g蛋白質，即可滿足需要。對於無肉不歡的成年人來説，這個量其實是很容易達到的，反而需要警惕營養過剩。正常人也不用再去吃蛋白粉。
不過這裏要提醒的是兒童，美國兒科學會也承認，即便是美國的兒童，多數也無法通過飲食獲得足夠的鐵和鈣，而雞肉等動物肉類是鐵和鈣的優質來源。
世界衞生組織也提出，0.5—5歲的兒童如果血常規中的血紅蛋白低於110g/L，則是缺鐵性貧血，應當積極治療，並且補充鐵劑。當然了，如果有條件的話，最好去做一下血清鐵蛋白等鐵代謝檢測，同時注意其他原因導致的貧血。
保證攝入適量的動物肉類是預防蛋白質營養不良和缺鐵性貧血的重要手段，《膳食指南》中推薦每人每週吃魚280—525g、畜禽肉類280—525g、蛋類280—350g。