功效與作用:
西紅柿，又叫西紅柿，紅通通的外表看上去相當誘人，可生吃也可以下鍋煮成熱菜，吃法多樣。而其美觀的外表下還有你不知道的神奇功效。
西紅柿味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。臨牀上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。
西紅柿含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿蔔素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。西紅柿所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而澱粉及蔗糖的含量很少。近代醫學研究表明，西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。西紅柿素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。西紅柿還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。
西紅柿中維生素的含量也是可觀的。據分析：500克西紅柿維生素C的含量52毫克，相當於1250克蘋果，1500克香蕉和2200克梨的含量。西紅柿帶酸性，有保護維生素C的作用，烹調煮熟過程中不易破壞。西紅柿所含的維生素中，維生素P可保護血管。維生素PP可保護皮膚健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，並可增加人體抗癌能力。胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。維生素B1有利於大腦發育，減慢腦細胞疲勞。
最新研究發現，西紅柿具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養液加進西紅柿天然色素後，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、意大利的研究證實，西紅柿能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險。