導語：海蔘泡發，最忌直接加水泡，正確做法和要點詳解，新手一次就成功！
俗語説：“冬天進補，開春打虎。”在寒冷乾燥的冬季，人體的新陳代謝變慢，對能量和營養的要求也比較高，所以很多人都會選擇在冬季多吃一些有營養的食物，來抵禦嚴寒、滋補身體、增強免疫力。那麼，冬季吃什麼食物最滋補呢？説到食補，海蔘可以算是冬季食補的最佳食材之一了！
海蔘，顧名思義，因其滋補作用類似人蔘而得名“海人蔘”。海蔘含有豐富的蛋白質，並且含膽固醇低、含脂肪也較少，是中老年人的滋補佳品。海蔘中富含的硫痠軟骨素有促進人體成長髮育、延緩肌肉衰老，增強免疫力等功效；海蔘中微量元素“釩”的含量，位居各類食物之首，可以增強造血功能。除此之外，常吃海蔘還有降火滋腎、健腦益智、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等功效！
海蔘那麼貴，不會泡發就浪費了，做法要點詳解，老漁民方法真實用！
在沿海地區，流傳着這樣一句老俗話：“交九食海蔘，來年無病痛 。”這句話的意思就是説，從“一九”開始吃海蔘，每天吃一隻，連吃九九八十一天，可以增強身體的免疫力，預防各種疾病，有益於身體健康。所以，一到冬天，海蔘就特別暢銷。每年冬天，我也都會給父母買上2斤幹海蔘，自己回家泡發好，放到冰箱凍起來，隨吃隨取，特別方便！
【幹海蔘的泡發方法】
第一步：取一個無水無油的盆，將海蔘放入盆中，加入適量的純淨水，將海蔘表面的浮灰清洗乾淨，然後將水倒掉，重新加入適量的純淨水，水要沒過海蔘5-10釐米。
第二步：為了防止海蔘泡發過程中，有雜質掉入水中，我們需要用一個保鮮膜將盆口封住，因為海蔘泡發全程要低温泡發，所以要將盛有海蔘的盆，放入冰箱保鮮內或温度約為2-6度的環境中，低温泡發36個小時，中間每隔6-8個小時換一次水。
第三步：海蔘泡發36個小時後，就已經有原來的2倍大了，這時我們需要將海蔘處理一下，取一把剪刀，從海蔘肚子上的小口處向兩邊剪開，將海蔘的沙嘴去掉，為了讓海蔘泡發的更大，我們需要將海蔘的白筋剪斷，一般剪兩刀，分成三段即可。
第四步：將處理好的海蔘，放入一個保温性好一點的鍋內，加入適量的純淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火，煮30-40分鐘，將海蔘煮至可以用筷子輕輕透後，關火，蓋上鍋蓋，燜至自然放涼。
第五步：海蔘放涼後，用筷子夾起一個海蔘，如果海蔘兩邊自然下垂，海蔘就煮好了，將海蔘放入冰鎮的純淨水內，加入適量的冰塊，蓋上保鮮膜，繼續放到冰箱保鮮內，低温泡發36個小時，每隔6-8小時換一次水。
第六步：將海蔘泡發至原來的3倍大，海蔘就完全泡發好了，將泡發好的海蔘用保鮮膜單個包起來，放到冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來解凍即可。泡發好的海蔘，可以在熬小米粥或煮麪條時，一起放進去，也可以做葱燒海蔘，鮮美營養又好吃！
温馨提示：
1.海蔘遇到油會融化，因此在泡發海蔘過程中，無論是雙手，還是盆、剪刀或是鍋，都不能有油，並且用到的水必須都是純淨水。
2.判斷海蔘質量的好壞，可以看一下海蔘肚子裏的白筋，如果泡發好後，依然完好無損並且特別有彈性，則證明這個海蔘的質量不錯，如果白筋以及爛掉了，則證明海蔘品質不佳。
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