俗話説，“十月蘿蔔賽人蔘”，這裏的蘿蔔特指白蘿蔔。現在正值秋涼，您吃蘿蔔了嗎？
白蘿蔔性涼，為何要冷天才吃？
白蘿蔔性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的功效。
很多人發現，秋冬季節吃點白蘿蔔，會讓我們的身體感覺很舒服。
明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔，還主張每餐都吃，説蘿蔔能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。
不過，白蘿蔔性涼，為什麼秋冬吃它反而對身體有好處？
第一，敗內火。
秋冬季節人們都有“趨熱性”，暖氣、熱風一吹，雖然體感很舒服，但體內自然積蓄了不少內火，十分需要蘿蔔這種涼性食物來敗一敗。
第二，調食譜。
天一冷，人們會不自覺地增加肉類的攝入，容易食滯上火，此時，從食物搭配平衡的角度來説，吃點蘿蔔可以調和飲食中的熱性。
此外，白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。
在秋天，體質較為虛弱的孩子和老人容易着涼感冒，此時吃點白蘿蔔，不僅可以補充水分，還能預防疾病。
白蘿蔔，生吃熟吃有差異
白蘿蔔生吃和熟吃功效不同。
生吃：生津潤肺、清熱排毒。
生吃蘿蔔時候口舌乾燥、眼睛乾澀、便秘尿黃者。
尤其是入秋後嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生蘿蔔榨汁能緩解不適；有口腔潰瘍的也能用蘿蔔汁漱口。
熟吃：下氣消食、化痰導滯。
蘿蔔熟吃可用於緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。
01
生吃有講究
白蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位。
提醒一下，平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。
蘿蔔頭部
蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳，但不宜生吃。
蘿蔔中部
蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，是整個蘿蔔口感最好的部位，所以適合生吃。
糖醋蘿蔔片
材料： 陳醋、白糖、鹽適量，白蘿蔔500克
步驟：
1、白蘿蔔洗淨，帶皮切薄片。然後撒一些鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。
2、碗中倒入醋、糖，攪勻，調成糖醋汁。
3、將蘿蔔片中的水分擠出，倒入糖醋汁（汁要沒過蘿蔔片），蓋上保鮮膜醃製24小時即可。
蘿蔔尾部
蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者醃製成蘿蔔乾食用。
接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，來減少其辛辣味。
02
熟吃重搭配
白蘿蔔+豬肉
煮紅燒肉的時候搭配白蘿蔔，能減輕油膩感，還能滋陰潤燥，適合皮膚乾燥、咽乾口燥的朋友食用。
蘿蔔紅燒肉
材料： 帶皮五花肉200-300克，香料（花椒、八角、小茴香、桂皮）少量，香葱2根，生薑少許，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食鹽適量。
步驟：
1、將豬五花肉洗淨切塊狀，先焯水再過冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油醃30分鐘；白蘿蔔洗淨切塊。
2、向鍋內加適量花生油與生薑燒熱，將五花肉連同上述醃汁一起倒進去翻炒，再加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。
3、加入適量的清水，大火煮開後轉小火燉煮20分鐘，再加入白蘿蔔，煮至白蘿蔔及豬肉爛熟，轉大火收汁，加入少許食鹽調味。
白蘿蔔+梨
可潤肺、清熱、化痰。
梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，可以將二者一起煮水喝。
白蘿蔔+羊肉
秋冬季節吃羊肉可驅散寒冷、温暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。二者合用可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。
蘿蔔羊肉湯
材料：準備青蘿蔔或白蘿蔔1000克，羊肉500克，葱、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。
步驟：
1、將羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗淨。
2、蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊焯水後待用。
3、先將羊肉入鍋，加水適量和葱、姜、黃酒，煨至五成熟時。
4、再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。
白蘿蔔+鯽魚
白蘿蔔和鯽魚一同煮湯有温中下氣、健脾利濕的功效。
這道湯妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看着就很有食慾。
白蘿蔔+葱
冬季，是風寒感冒多發的時節。把白蘿蔔與具有解表功效的葱白共用，有解表散寒的功效，可用於預防感冒。
二白湯
材料：葱白15克、白蘿蔔30克、香菜3克。
做法：將上面三樣食材洗淨，加適量水煮沸後，趁熱飲用。
白蘿蔔+海帶
海帶和紫菜含碘豐富，白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
這些人不要常吃白蘿蔔
吃白蘿蔔有很多好處，但需要提醒大家的是，秋冬吃白蘿蔔有講究，合理膳食才能更好地發揮功效。
對於脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來説，最好不要經常吃白蘿蔔。
另外，白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的有黨蔘、黃芪等。
挑蘿蔔三步要牢記
看顏色：新鮮白蘿蔔，色澤嫩白。
掂分量：新鮮白蘿蔔掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿蔔不新鮮。
看根鬚：如果白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的；反之，如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。
資料：養生中國
編輯：曹瀚文