銀耳中富含銀耳多糖，這些物質能夠幫助提升免疫能力，活躍淋巴細胞，增加白細胞的吞噬能力和骨髓造血能力。這些銀耳多糖對腫瘤也有一定的抑制作用，能提升人體的免疫力，因此也能提升因放化療引起的免疫力下降。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳的搭配
銀耳+菊花：可鎮靜解熱
經常吃些銀耳好處多，提高免疫力，促進腸胃蠕動，減少脂肪吸收
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