大家平時啊，肯定沒少吃過豆芽，但你知道嗎？豆芽的功效啊，可是你想象不到的。
因為豆屬於穀物，可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量在泡發後會大大提高。
一般來説，我們常吃的豆芽是黃豆芽和綠豆芽，雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。
我們先看黃豆芽的功效：
1.清熱利濕
它有清熱利濕、消腫除痹、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。
3.預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4.美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5.促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
食用禁忌
1這些人要少吃
黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。
2不宜久煮、多油鹽
豆芽特別適合正在減肥的朋友，久煮營養流失，油鹽放多了口感會差很多，也不健康。
再看：綠豆芽
1.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。
2.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
3.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症的功效。
4.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
除了黃豆芽和綠豆芽，市場上還逐漸開發出了黑豆芽，豌豆芽等新品種，功效也是不盡相同。
黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。
豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經常食用，曬黑的肌膚就可以得到修復，我們的皮膚也會變得清爽不油膩。
豌豆芽也就是我們口中所説的豌豆苗，又叫做“龍鬚菜”、“蝴蝶菜”。
豌豆苗是指豌豆初生狀態的芽，具有很高的營養價值，其中胡蘿蔔素、維生素C以及鉀和鐵的含量，在各種蔬菜中出類拔萃。
市面上還有一種稱為“豌豆尖”的蔬菜，營養價值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，可以涼拌、炒食、蒸食、涮鍋，還可用於調味、配色。
豌豆芽的好處
1利尿止瀉
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
2清熱解毒
對於那些肝火旺盛，容易上火的患者來説，經常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用。
推薦吃法
清炒豌豆苗清肝明目。
最後，教給大家個妙招，在買豆芽的時候，一寸左右的豆芽營養價值是最高的。