蛋白質是人體必需的營養成分，對保持良好免疫力具有關鍵作用。
復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授更是把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”，建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。
近日發表在《美國臨牀營養學雜誌》上的一項聯合研究，為老年羣體的蛋白質攝入量提供了一個標準，值得注意的是，老年男女的標準不一樣，所以大家要注意這一點。
01 老人蛋白質攝入有標準了
研究人員對1098名67～84歲的參與者，進行了為期三年的隨訪研究。同時使用定時起跑測試對參與者的身體機能和適應性進行了評估。
此外，研究人員統計了參與者的教育程度、吸煙狀況、BMI、身體活動量、慢性病史等協變量信息。
評估顯示，隨訪期間，男性平均每日攝入蛋白量82.7±19.4克，明顯高於女性（平均68.3±15克）。
但隨着時間的增加，參與者中慢性病和藥物的使用量有所增加，握力、膝部骨骼肌力量和身體機能均表現出了下降。
結論：研究發現，男性每餐蛋白質攝入量達到30～35克，女性每餐蛋白質攝入量達到35～50克時，有助於維持更好的膝部骨骼肌力量及身體機能。
02 3個要點補足蛋白質
疫情期間，大家對蛋白質的重要性有了新的認識，但如何攝入才能達到最佳效果？
《中國居民膳食指南（2016）》建議，健康成人每天應攝入富含優質蛋白的畜禽肉類40～75克、水產品40～75克、蛋類40～50克，大豆和堅果類25～35克，奶及奶製品300克。
日常飲食蛋白質含量對照表
優質蛋白質含有的必需氨基酸種類齊全，且比例跟人體相近，易於吸收利用。
建議：膳食中的優質蛋白質佔到30%~50%，並同時補充動植物不同來源的蛋白質。
中國營養學會全民營養周專家組對常見食物進行了營養評價，選出了“優質蛋白質十佳食物”，分別為：雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉和大豆。
動物蛋白、大豆蛋白和植物蛋白（如堅果、米麪等）搭配着吃，比單純食用植物蛋白要好得多。因此，提倡多種食物混合、搭配食用，充分發揮蛋白質的“互補”作用。
建議：在保證優質蛋白攝入的基礎上，主食增加全穀物、薯類等粗糧的佔比，蔬果要新鮮豐富，適當增加菌藻類的攝入。另外還需注意足量補水，日飲水量達到1.5升～2升。
03 特殊人羣要有所講究
有些特殊羣體在補充蛋白質時要有所講究。
1體弱人羣：需額外補充
成長髮育期的兒童和青少年、孕婦或哺乳期婦女、消化能力減弱的老年人、免疫力差或虛弱的人、手術後康復期的病人，要尤其重視蛋白質補充。
如果日常飲食無法滿足，可在醫生指導下服用蛋白質補充劑。
2素食人羣：谷豆搭配
素食者飲食中缺乏蛋、奶以及動物性蛋白等優質蛋白質，建議多吃大豆或豆製品、堅果、菌菇等，以增加蛋白質攝入。
穀類加豆類，在補充蛋白質方面的作用堪比吃肉，兩者搭配食用對素食者尤為重要。
3腎病患者：少吃植物蛋白
腎功能不全者，會存在蛋白質代謝產物排泄障礙。為減輕腎臟負擔，這類患者應採取低蛋白飲食，並儘量減少植物蛋白質，推薦攝入優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦豬肉、魚蝦等。
4痛風患者：首選牛奶和雞蛋
痛風病人應限制蛋白質的攝入量，從而減少嘌呤的攝取。建議蛋白質攝入量按每千克體重0.8～1克計算，首選牛奶和雞蛋；同時限制肉、魚、禽、蝦及幹豆類的攝入。
5糖尿病患者：適量補充
糖尿病飲食標準中，蛋白質攝入量應當佔總熱量的12%～20%，其中2/3可從豆類、豆製品和粗糧中攝取，其餘1/3應為優質動物蛋白質。
成年患者可按每日每公斤體重0.8～1.2克的標準來攝入，例如體重60公斤的糖友，每天可以吃60克左右的魚、瘦肉或雞蛋等食物。而營養不良、消瘦的糖友，可適當增加到每日每公斤體重1.2～1.5克。
提醒
肥胖超重、冠心病、高血壓、動脈硬化的人羣，應儘量選擇魚、蝦、雞、蛋、奶、大豆等高蛋白、低脂肪的食物。
來源：新老人