題引
有人説，科學營養，平衡膳食，是預防疾病的重要措施。
在農村，有一大批獨居老人，不會科學營養，沒有平衡膳食。大多數不想做飯，能糊弄一頓是一頓，能簡單一頓説一頓。
最近，三更擷萃跟蹤三位獨居老人一天三餐的的真實情況，他們飲食質量令人吃驚。
從中可以看出，如何提高農村獨居老生飲食質量，是一個沉重的話題，也是很有必要的事情。
01.劉老先生，78歲。
妻子早年去世，自己拉扯大三個孩子。目前孩子均已成家立業，一人獨居在小鎮上。
以説媒牽線為業。今年春節以來先後為十二對青年牽線搭橋，已有七對走上婚姻的殿堂。
請看劉老先生2020年8月14日，一天的餐飲情況：
（1）定點的早餐。
因一個人不想做飯，常年早上在外邊吃快餐。
小鎮上大多快餐店都去過，最後選擇一個距家2公里的快餐店為定點。
每天早上，劉老先生就騎着自行車去那家早餐店吃早餐。
因為那家快餐店早上的豆漿是免費的。其他地方喝一小碗稀飯或豆漿要一塊錢。
7點鐘，劉先生來到那家快餐店，買了兩塊錢的油烙饃，盛了一小碗豆漿。
豆漿喝完了油烙饃還沒有吃完，於是又添了多半碗豆漿。
吃完後，打着飽嗝，騎上自行車，回到家裏，換一電動車，又踏了上説媒的征程。
（2）“費事”的午餐。
劉老先生説，一般情況下午餐不在外邊吃。
有時候買一塊錢的麪條，在自己的地裏弄一把青菜，剝一頭大蒜，把麪條下好，用涼水冰透，撈出淋上蒜汁，狼吞虎嚥就是一大碗。
可今天中午他吃的不是麪條。
一塊錢在鎮上買了兩個饃。
抓兩把大米放鍋裏，添上足夠的水，放在電磁爐上熬大米粥。
從屋後的絲瓜架子上摘下來兩個大絲瓜，削去老皮，沒有大葱，剝兩辮大蒜，把絲瓜炒熟。
一盤絲瓜菜，兩個機制饅頭，一大磁碗米湯稀飯。
劉老先生説，能炒一頓菜吃，這就是美味付款餚。
（3）簡單的晚餐。
傍晚散步時，正好走到劉老先生的門口，正光着膀子在吃晚餐。
劉老先生説，天熱，不想做晚飯，就在街上買了兩塊錢的短油條。
他坐在大門口，正在津津有味地吃着短油條。
我問：做了什麼稀飯。有沒有菜?
他説，就是不想弄菜，才買的油條，吃油條還要啥菜，不但不要菜，連稀飯也省了，吃完油條喝杯開水就了事。
02.紀大媽，77歲。
紀大媽共有三個兒子、三個女兒六個子女，老公五年前去世。
老公在世時，兩人多年一直住在鎮上自己建的房屋中。老公去世後，紀大媽繼續住在這裏。一個兒子在省城工作，其他五個子女均在縣城工作、居住。
雙休日、節假日孩子 們都會回來看看。
平時紀大媽一人獨居。電飯鍋、電餅鐺、電磁爐，一律不敢用，是街上位數不多的燒煤球的家庭。
下面記錄紀大媽2020年8月13日一日三餐的紀錄。
（1）早餐：簡單省事。
紀大媽有早上外出散步的習慣。
現在煤球也很貴，散步回來，不想再扒開爐子燒水，就用昨天暖水瓶內裝的開水，衝一包麥片粉，之後放一點白糖，喝了之後，不知道什麼時候煮熟的雞蛋，剝開一吃。簡單省事的早餐順利完成。
（2）午餐：麪條省事。
紀大媽上午也不想去街裏邊，就坐在屋門口，看誰去街裏邊，讓捎回來一塊錢的麪條。
門口種的莧菜，掐一把，把大葱切洗淨切碎，拌上食鹽、香油、十三香。
一塊錢麪條一分為二，一半下到鍋中，一半放在冰箱內，明天中午做飯再用。
麪條煮好後，就是一小碗。聞着味道還不錯，坐在屋內有一個落地扇吹着，有緊沒慢地吃得津津有味。
飯做好後，那爐子的火還很旺，就趁勢燒兩熱水瓶開水。
（3）晚餐：吃饃省事。
到了晚上，紀大媽沒有一點食慾。
她讓人從街上捎回來兩個饅頭。
拿出一個饅頭，一掰兩塊，留下一塊，另外一個半放進冰箱。
從廚房裏拿出來自制的豆豉，拿着那半塊饅頭，配着豆豉，慢慢悠悠地吃完。正準備倒半碗開水喝時，鄰居老九家煮的麥仁湯，做得多，老九媳婦給她端來一碗麥仁湯，慢慢地喝下。
紀大媽説，她也經常改善生活，那就是雙休日，子女們回來的時候。
子女們提前有約定，那一天雙休日誰回家。
紀大媽接到約定後，星期五下午就忙開了。發麪蒸一鍋饅頭，子女們回來吃後，剩下的走時拿回去。
週六的早上，紀大媽就要先到街上買回新鮮的柴雞、排骨、冬瓜、韭菜……
週六的中午做一頓豐盛的午餐。也是紀大媽最繁忙、最快樂的一天。
03.甄先生，65歲。
甄先生一兒一女兩個孩子，兒子在縣城開一家小型超市，女兒嫁到省城，在一家房地產公司上班。妻子在縣城哄孫子。甄先生一人獨居農村老家。
2020年8月12日一天飲食記錄：
（1）早餐，燒火煮稀飯。
甄先生自己在院子裏搭一個臨時棚子，在棚子裏自己砌一個小鍋灶。
誰家不要的破門爛窗，別人不要的棍棍棒棒，路邊河岸上的樹枝幹蒿……
有用不盡的柴禾資源，沒事的時候走出去拾柴禾。
早上7點鐘，甄先生就把鍋灶裏的火引着，先燒兩熱水瓶開水。之後，抓幾把大米，放幾塊紅薯幹，火燒起來。
中間再洗一個鹹鴨蛋放進鍋裏。
飯做好後，盛一大碗紅薯幹米湯飯，配上一個鹹鴨蛋，一吃一喝就完成了早餐大業。
（2）午餐，燒火熱稀飯。
甄先生早餐吃過後，鍋內還剩一些飯，他就把剩下的飯蓋在鍋裏。
臨近中午，他去集市上買兩個饅頭，從田間摘回一些青菜。
把早上剩的米湯加熱後盛出來，把鍋清淨，把從地裏摘回的菜炒一大碗。
配着自己炒的菜，吃着買來的饅頭，最後把剩飯一喝，午餐全部結束。
（3）晚餐，燒火做麪條。
天近傍晚，甄先生去集市裏買1元錢濕麪條，從地裏掐回來一把紅薯葉，燒着地鍋炸一個葱花，添上水，把水燒開，下入麪條，麪條滾了一會兒，再把洗淨的紅薯葉放進去。
這樣做出來兩碗麪條飯，坐在電扇下面，一會就把兩面條吃完。
問及甄先生，幾天吃一次肉。
甄先生説，一到夏天不怎麼吃肉，一方面自己家裏沒冰箱，去街上買肉，肉又很貴，買得多了捨不得不説，吃不完，沒處放。
買得少了總是拿不出手，十塊錢買三兩肉，沒多少東西。
另一方面現在農村人大多都喜歡吃豬肉，現在殺的豬都是圈養的，喂的大多是飼料，配的飼料激素多，肉不香不説，吃得多了也不健康。
微觀短議
民以食為天。
人的生命，是通過飲食來維持的。
生命質量、身體健康、心理素質與飲食營養有着極大的關係。
營養攝取不科學、不均衡，將會引起各種疾病的發生。
通過這些老人們的一日飲食情況看，都是粗放型飲食，沒有考慮營養，沒有做到平衡膳食。
雖然短時間內看不到對身體健康有什麼影響，但時間久了，肯定會誘發一些疾病發生。
奶蛋肉的攝入量大大缺失，造成農村老人駝背、彎腰現象大有人在。
需要社會關注，子女關懷，保證老人平衡的營養元素，維持良好的健康身體，勢在必行。
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