西蘭花經常出現在各種膳食保健相關的研究中，是名副其實的
“營養皇冠”
。很多人都愛吃西蘭花，無論是當主菜還是做配菜，顏色鮮豔有食慾，口感和營養又好。
吃了這麼多西蘭花，您知道它到底有哪些營養價值，怎麼搭配效果更好嗎？
西蘭花的五大營養功效
1、預防癌症
西蘭花是有名的抗癌明星，不僅富含硒元素、β胡蘿蔔素等有助於防癌的營養素，還含有
硫代葡萄糖苷
，經分解後可產生蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素是公認抗癌較好的元素。
研究發現，長期食用西蘭花，對預防結直腸癌、口腔癌、前列腺癌、胃癌、乳腺癌等多種癌症都有很好的輔助作用。
2、預防三高
西蘭花富含可溶性纖維，有助於降低膽固醇水平，控制血脂。
西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，是非常適合糖尿病人的理想蔬菜。
西蘭花裏富含類黃酮物質，對調節血壓有很好的作用。
對於三高患者來説，西蘭花是非常理想的保健蔬菜。
3、保護血管
西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素，具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
類黃酮有助於清理血管垃圾，保護血管，預防中風。
4、提高人體免疫力
西蘭花中的維生素C、蛋白質以及多種礦物質含量都比常見蔬菜高，在蔬菜中是佼佼者，豐富的營養素有助於提高人體的免疫力。增強抗病能力。
5、強健骨骼
西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
很多人都吃錯了
西蘭花雖然常吃，但很多人在吃的時候都沒吃對，導致營養大打折扣。
1、清洗錯誤
西蘭花表面看似乾淨，但因其花穗較多，葉瓣裏很容易藏農藥和菜蟲，簡單用水清洗一下並不一定能衝乾淨。
建議先用刷子輕刷表面，分成小塊後放入淡鹽水中浸泡5分鐘，再用流動的清水沖洗。烹飪之前放入加鹽的沸水中焯一下，色澤更綠，吃着也更放心。
提示：
長時間的浸泡會造成葉酸等營養素流失，因此
不建議泡太久
，5分鐘左右即可。
2、烹飪錯誤
西蘭花中的維生素C等營養素是
不耐高温
的，不建議用高温爆炒的方式來烹飪，清蒸相對來講對營養的損失更小。
推薦菜：清蒸西蘭花
1.將西蘭花摘成小朵，用清水洗淨；
2.在盤中碼好西蘭花，放入蝦仁；
3.放入已上汽的蒸鍋中蒸10分鐘左右；
4.用少量水、適量蠔油、鹽、糖、水澱粉做成調味汁，澆在蒸好的西蘭花上即可。
3
、
精華都扔掉了
很多人吃西蘭花，都是隻吃上面的花，根和葉都扔掉，這樣可太浪費了！
西蘭花根裏同樣含有豐富的類黃酮，有助於調節血脂，它的葉子中營養素也絲毫不比花裏少，建議吃的時候
保留嫩葉
。
大廚就用西蘭花的根和其他蔬菜的營養根做了一道三根面魚，把這些精華利用起來，而且味道還特別好。
配它吃功效翻倍
西蘭花和大蒜是一對黃金搭檔
，這兩種食材強強聯合，不僅有抗癌殺菌的作用，還有助於調節血糖、血脂、血壓，是非常好的保健菜。
國家級名老中醫李乾構李老的養生秘訣之一，就是每天吃一盤大蒜西蘭花。
推薦兩種西蘭花大蒜的搭配，腸胃好的人可以吃拌菜，腸胃差的人建議熱吃。
蒜蓉西藍花做法：
1.取兩個蛋清，加入少許鹽、澱粉打至起泡。
2.大蒜下鍋煸炒，下鍋蛋清，炒成芙蓉後，加入開水、鹽、料酒調味，再放入西蘭花，翻炒均勻收汁即可。
涼拌西蘭花做法：
1.大蒜拍碎，加入一份醬油、兩份醋、半份香油，放置15分鐘。
2.西蘭花焯水後，澆上蒜泥涼拌汁即可。
小小一顆西蘭花，營養特豐富
別再只用它做配菜了！
兩種吃法抗癌功效翻倍
趕緊學了做給家人吃吧~