春天吃魚，不能錯過它！肉肥刺少，鮮美正當季，全家老小都能吃！

“正月雪裏梅，二月桃花鯔，三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，各種水產都有自己的“黃金賞味期”，而農曆三月，正是品嚐鯧魚的絕佳時節，大家可千萬別錯過了~

美味與營養兼具

最近尤其值得一吃

現在正是鯧魚繁殖季節，它們從外海遊入內海準備產卵，在大量的運動、充足的進食過後，肉質會變得更為緊實肥厚，口感非常不錯。

而且，鯧魚基本只有中間的一排骨頭，刺少肉多，吃起來十分方便，是一種適合全家老小食用的魚類。

中醫則認為，鯧魚歸脾、胃經，具有通經養血、滑利關節、柔筋利骨、補胃益精等作用，很適合消化不良、筋骨痠痛、神疲乏力的人食用。《本草拾遺》中還提到它能“益氣力”。

從現代營養學的角度來看，鯧魚的表現也不賴：

首先，它富含優質蛋白，每百克蛋白質含量在18.5克左右，吸收消化率比較高；

其次，作為海魚，它含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，且膽固醇含量相對較低；

鯧魚的鉀含量高達328毫克/百克，鎂、磷等微量元素含量也較為豐富；

另外，鯧魚的汞含量比較低，吃起來更安全、放心。

挑選鯧魚

這4點一定要看好

鯧魚的品種很多，目前市面上常見的有銀鯧魚、金鯧魚、白鯧魚等，價格相差也比較大。

像銀鯧魚，通體銀白，口感非常鮮美，不過因為它難以人工繁殖飼養，目前基本都是野生的，所以價格也會相對昂貴一些；而金鯧魚、白鯧魚，雖然口感不如銀鯧魚，但總體來更加實惠一些。

挑選時，大家可以認準下面這4點：

1魚眼要清澈

新鮮的鯧魚眼睛明亮清澈、不凹陷；而存放很久的鯧魚，眼睛則會明顯下陷，看起來也很渾濁。

2魚鱗要完整

鱗片完整、緊貼魚身、有光澤的鯧魚品質通常會比較好；而鱗片鬆弛易脱落、缺乏光澤的鯧魚，一般都不怎麼新鮮。

3鰓色要鮮紅

揭開鯧魚的鰓蓋，若鰓絲顏色鮮紅，就説明比較新鮮；若鰓絲呈暗紅色或暗紫色，就説明其存放時間長，不建議選購。

4按壓可回彈

輕壓魚身，如果按下的部位能立刻回彈，説明鯧魚新鮮；如果回彈很慢，亦或是按壓處出現凹陷，就表明鯧魚不新鮮。

這兩種吃法

在家一定要試試

鯧魚常見的做法有清蒸、紅燒、幹煎等，有的地方還會用它來煲粥，鮮嫩爽滑，味道一絕！

今天小二推薦將鯧魚和番茄、蘑菇搭配，色澤豔麗、鮮上加鮮，絕對帶給你不一樣的味覺體驗~

茄汁蘑菇煸鯧魚

（CCTV回家吃飯）