【來源：健康時報網】
“牛磺酸是一種半必需氨基酸，也叫條件必需氨基酸，人體自身合成的牛磺酸不夠，還需要通過外源性食物來獲取。”針對運動飲料、能量飲料配料表中常見的“牛磺酸”，中國疾病預防控制中心營養與健康所何麗教授解讀説，牛磺酸是一種安全有效的運動營養補充劑，多用於緩解體力疲勞、增強免疫力的保健食品中。
牛磺酸是人體“半必需氨基酸”
“牛磺酸是一種半必需氨基酸，也叫條件必需氨基酸。”何麗教授解釋，“半”或者“條件”，是因為人體自身合成的牛磺酸不夠，還需要通過外源性食物來獲取。牛磺酸的食物來源非常廣泛，在肉食和海鮮中含量最高，蝦、扇貝、蛤蜊、牡蠣等貝類中都含有豐富的牛磺酸。
另外，“牛磺酸”對人體的代謝來説又是“必需品”，是因為它對人體有很多健康益處。2021年發表在《中國食物與營養》的“牛磺酸緩解疲勞及提高免疫力研究進展” ①一文介紹，牛磺酸具有增強神經調節功能、調節鈣穩態、抗氧化、緩解疲勞、提高免疫力等多種生物學功能。
牛磺酸多用於緩解體力疲勞、增強免疫力的保健食品中
牛磺酸被廣泛用於醫藥、食品等領域。何麗教授説，在食品領域，牛磺酸既可作為普通食品原料，也可作為保健食品原料，多用於具有緩解體力疲勞、增加免疫力、抗氧化等功能的保健食品中。
為什麼一些運動飲料配料表裏會有“牛磺酸”?何麗教授介紹，牛磺酸是一種安全、有效的運動營養補充劑，根據《食品安全國家標準 運動營養食品通則》(GB24154-2015)，牛磺酸作為營養強化劑，運動營養食品中可添加的牛磺酸的量為每人每天0-0.6克。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》(GB24154-2015)
以新上市的紅牛維生素牛磺酸飲料為例，根據其配料表和營養標籤，每100毫升富含牛磺酸150毫克，另外還含有人體必需的微量營養素B族維生素如煙酰胺、泛酸、維生素B6，有助於提高人體免疫力。
何麗教授介紹，牛磺酸是非常安全的食品添加劑和營養強化劑，即使是孕婦、兒童也可以攝入，比如美國、日本等國家規定嬰兒牛奶製品中牛磺酸的含量不得低於0.16毫克/100毫升。
購買保健食品認準“藍帽子”
市面上宣稱含有牛磺酸的產品琳琅滿目，在選購時應該注意什麼?
“要認準保健食品認證，也就是俗稱的‘藍帽子’標識。”何麗教授説，具有“小藍帽”標識的食品，是指由國家市場監管總局批准的保健食品。
何麗教授介紹，現在對保健食品的評審過程非常嚴格，保健食品從申報到取得“藍帽子”，要經歷準備申報材料、樣品生產、試製現場核查、樣品送檢、功能性試驗、毒理安全評價、功效成分或標誌性成分及含量審查、專家審評等階段。也就是説，每一款“藍帽子”取得的背後都反映了企業技術和生產能力的嚴格。
參考資料：
①《中國食物與營養》-2021
（運營：周學津）
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