這菜常吃對身體好，可惜知道的人不多，維C含量極高，增強抵抗力。
隨着立冬的到了，南京又有一批綠色純天然無公害有機蔬菜上市了，這個蔬菜就是蘆蒿，蘆蒿是一個季節菜，一般上市時間是當年9月至翌年5月，但是現在有大棚種植，一年四季基本都能看到蘆蒿，但是這個季節才是蘆蒿真正的上市季節，剛上市的蘆蒿很嫩，很脆，是綠色的代名詞，價格也不貴，我5塊錢買了一大把。隨着時間的推移，後期的蘆蒿就會變得很老，味道也會發苦，口感也會變差，因為它的皮變厚了，嚼不動，所以剛上市的蘆蒿是人們哄搶的美食。蘆蒿有很多種烹飪方法，可以用蘆蒿來炒香乾，還有涼拌蘆蒿，或者蘆蒿炒肉絲，清炒蘆蒿等等都非常不錯，但大部分人都會吃蘆蒿的嫩莖，而把葉子扔掉，其實蘆蒿的葉子比嫩莖營養更豐富。
蘆蒿含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。具有清涼解毒、平抑肝火、保護牙齒，健腦益智，等功效。還對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。而蘆蒿葉子中含有豐富的揮發性精油，也就是人們常聞到的蘆蒿清香，有很好的開胃效果，因此建議胃口不好的人可以蘆蒿葉子，可以起到增進食慾的作用。蘆蒿葉子中的維生素C的含量比較高，能很好的增強中性粒細胞的變化，從而能提升白細胞的相關殺菌能力，對人體的免疫力也有較好的提升效果。因此蘆蒿葉子不要再扔掉了，今天分成一道清炒蘆蒿，立冬後，這菜要多吃，5元做一盤，保護牙齒健腦益智，平安過冬天。
菜名：【清炒蘆蒿】
主要食材：蘆蒿一大把。
調味料：食用油3勺，食鹽2勺，白糖1勺，雞精1勺，大蒜2瓣。
操作時長：10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 摘洗，把蘆蒿靠近根部的黃葉摘去，然後摘去2公分左右的根部，葉子營養豐富，食鹽我就留着了，但是葉子有一股清香味道，有的人不喜歡，可以摘去不要。
第二步 浸泡，接着把洗淨的蘆蒿切成2釐米左右的小段，放入盤中，加入清水和少許食鹽浸泡半個小時。這樣可以去除殘留的污漬。
第三步 炒制，炒鍋預熱，加入3勺食用油，油温要熱一點，然後下入大蒜爆香，接着倒入蘆蒿大火翻炒。
第四步 加入調料，炒至蘆蒿斷生後，加入食鹽2勺，繼續大火燒開，燒至四周冒泡，出鍋前再加入白糖1勺，雞精1勺提鮮。因為蘆蒿的葉子有苦味，加入白糖可以除去苦味，口感就好多了。
第五步 出鍋，這樣做的清炒蘆蒿鮮嫩，清脆，有營養。立冬後，這菜可要多吃，價格便宜營養豐富，保護牙齒，平安過冬天。蘆蒿還有很多營養價值，大家可以上網看看。
----《温馨小提示》----
1 糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病患者慎食蘆蒿。
2 陽虛、氣血虛或者痰濕體質的人怕冷、消化不良或者虛寒等寒症都禁忌蘆蒿。
3 炒制蘆蒿一定要旺火炒，家裏的燃氣灶好像火候欠佳，炒制時不要蓋上蓋子。