一、鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A和E、核黃素、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、腦磷脂、卵磷脂等營養物質。此外鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，相同重量鵪鶉蛋比雞蛋的營養要高出許多，而膽固醇則比雞蛋低三分之一左右，所以是病人、老人、兒童和孕婦的優良滋補食品。
二、鵪鶉蛋的食用功效
1.養顏，補氣血。鵪鶉蛋有養顏、補氣血的功效，一些面色發黃、皮膚乾燥、頭髮乾枯的女性可以每天吃幾個鵪鶉蛋調養補顏
2.補腦，滋養五臟。中醫認為鵪鶉蛋可以補腦、滋養五臟。現代醫學研究發現，鵪鶉蛋中的卵磷脂釋放的膽鹼可以提高腦細胞的功能。對於經常用腦的人士來説，與其吃補腦產品還不如吃鵪鶉蛋。
三、鵪鶉蛋的做法
1.水蒸鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋5個，蜂蜜10克，黑芝麻15克
做法：把鵪鶉蛋全部打入碗中，然後把黑芝麻和蜂蜜放進去，加入適量清水，用筷子攪勻，放入鍋中，隔水蒸熟。
2.五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋1斤，老抽2大勺，花椒1大勺，大料/八角1顆，香葉2片，幹辣椒2根，鹽2大勺
做法：（1）鵪鶉蛋洗淨，蒸或煮10分鐘放涼備用
（2）鍋中加入大半鍋水，將老抽、花椒等材料全部放進去，煮沸後關小火煮兩分鐘，關火後蓋鍋蓋悶10分鐘出味。
（3）用小勺將鵪鶉蛋的殼敲出裂縫再放入剛剛的滷湯中，重新加熱至沸騰後關小火煮2分鐘，蓋上鍋蓋悶至常温時即可出鍋食用
以上就是對鵪鶉蛋的總結，鵪鶉蛋的營養價值很高，做法還有很多，大家可以更具自己的口味進行調整。