清明節和中秋節、端午節、春節一起，並稱為“中國四大傳統節日”。同時清明節也是二十四節氣裏，春季的第五個節氣。
在這一天，人們除了祭祖、踏青外，最重要的活動就是上山挖野菜，吃青團之類的清明節氣食物了。
今天小爆老師，就跟大家説説：清明吃薺菜，不把醫生找？一清肝、二祛濕、三潤腸，農村遍地都是。
清明前後，是吃薺菜的好時候：
薺菜是一種葉菜類蔬菜，其中富含礦物質、維生素和蛋白質等營養成分。
它含有豐富的維生素C，可以有效地提高人體免疫力，預防感冒和其他疾病。
同時薺菜還含有大量的纖維素和水分，可以幫助清理腸道和降低血脂，促進消化，保證身體健康。
薺菜還有一定殺菌作用：
除了這些基本的營養成分以外，薺菜也含有一些特殊的成分，比如叫做硫代硫酸酯的辣素。
這些化合物具有強烈的殺菌作用，可以預防和治療一些常見的感染性疾病。
同時，薺菜還含有一種叫做甙類的苷類物質，可以幫助預防心血管疾病和腫瘤等疾病。
因此，薺菜被譽為“清明之菜”，是一道美味健康的食品，尤其是對於肝臟、腸胃和腎臟等器官的健康非常有益。
為什麼清明節前後的薺菜最好吃？
在農村地區，薺菜種植得非常廣泛，隨處可見。因此，很多人也選擇到田野裏撿薺菜。這些薺菜品質優良，價格也非常便宜，所以非常受歡迎。
當然，不僅僅是在清明節，薺菜的食用與養生也是一年四季都可行的。除了生吃，薺菜還可以用來做湯、煎餅等各種美食。
這些用薺菜做出來的美食，既味道鮮美，又能保持薺菜的營養成分，下面教大家幾道薺菜美食：
薺菜炒雞蛋是一道味道美妙的菜餚，製作方法如下：
所需食材：薺菜適量、雞蛋2個、油適量、鹽適量。
1、將薺菜洗淨並去除葉子，然後切成丁備用。
2、將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻備用。
3、在鍋中倒入適量油，燒熱後倒入薺菜翻炒均勻。
4、倒入蛋液，並立即用鍋鏟攪拌炒熟即可。
5、在裝盤前撒少量鹽調味即可。
薺菜豬骨湯也是一道味道十分美味的湯品，具體的製作方法如下：
所需食材：薺菜一把、豬骨頭兩塊、清水適量、鹽、葱花、生薑等。
1、將豬骨頭用清水煮開，然後用涼水洗淨備用。
2、將薺菜清洗乾淨，並備好適量的水。
3、將豬骨頭放入鍋中，用高火煮開後轉小火煮1小時。
4、接着加入薺菜繼續小火煮半個小時左右。
5、最後加入適量的鹽調味，並關火即可享用。