當前中國已經迎來步入一個老齡化的時代,關心關愛老年人是我們刻不容緩的問題,也是我們必須做到的,所以説老年人飲食方面更應該科學化、合理化。下面我就老年人在飲食方面應注意的幾個問題跟大家介紹一下:
老年人科學飲食特點是營養既應全面,又要合理,還要注意食物質量和飲食衞生習慣。具體説,有以下幾點:
食物要全面:保持多樣化,不要偏食,五穀雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、乾鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。不要因為有高血壓、冠心病,就談葷色變,患這兩種病的老人,瘦肉、牛奶可以吃,豆類更宜多吃。否則會因營養不良而身體消瘦,抵抗力減退,反而對身體健康不利。 飲食宜清淡:由於老年人味覺減退,因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物,但這類食物不易消化,應該節制。中醫認為,過食肥甘厚味,容易助濕生痰,甚至化熱為毒,所以應以清淡飲食為主。以谷為養,果菜為充,肉類益之,既可滿足各種營養素的供應,又可保持大便通暢。但清淡不等於吃素。
飲食有節:老年人胃腸道適應能力較差,應避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常,氣血鬱滯,食物腐敗,從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等症狀,甚至因發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人,當他152歲時,因飲食過度而死,他的屍體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖,發現他的各器官的衰老現象還不明顯,如不暴食還不致死亡。
飯菜宜軟爛:老年人因牙齒磨損、鬆動或脱落,咀嚼能力降低,各種消化酶分泌減少,消化能力差,因此應該把食物切碎煮爛,肉可以做成肉糜,蔬菜宜用嫩葉。烹調多采用燜、燉、蒸、氽等方法,少用煎炸油膩食品及刺激性調味品。同時還要注意葷素搭配,幹稀相得,色香味俱好,以增進食慾,促進消化。
要少食多餐:老年人肝臟合成糖元的能力降低,糖元儲備較少,對低血糖耐受力較差,容易感到飢餓和頭暈。因此,在睡前、起牀後或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐,每餐的量不宜太多,餐間不吃零食,特別是甜食,以免影響食慾,導致消化功能紊亂。温度要適宜:由於老年人唾液分泌減少,口腔粘膜抵抗力下降,所以,不宜進過熱的食物,據認為進食過熱飲食,是引起食道癌的原因之一。相反,進過冷飲食,容易損傷胃氣,所謂生冷傷脾,硬物難化是有道理的。
食物要新鮮:對於已腐敗、變質的魚肉食品,已腐爛的水果,酸敗的油脂,黴變的花生、谷豆,隔夜的剩飯菜等,都不宜食用,以免引起食物中毒或誘發癌症。 要多吃果菜:老年人多吃新鮮水果和蔬菜,以保證維生素和礦物質的供給。其中果膠和纖維素有促進胃腸蠕動的作用,它可防止糞便在腸內滯留,對預防便秘和腸道腫瘤的發生都有很重要的作用。同時,老年人吃海帶、紫菜等海生植物食品,對防止動脈硬化,減少腦血管疾病發生意外有一定的作用。 膳食中要注意補鈣,以乳及乳製品為最好,蔬菜和豆類特別是大豆以及芝麻醬、瓜子、髮菜、海帶、小蝦米等含鈣多。生物體內進行氧化時可以產生化學性質較為活潑的基團,稱之為自由基,它能引起細胞生物膜的脂質發生過氧化作用,使生物膜被破壞,導致細胞病變,甚至死亡。自由基是人體逐漸走向衰老甚至罹患諸如癌症、心血管等疾病的重要原因,而食物中含有抗氧化劑,包括維生素A和胡蘿蔔素、維生素E、維生素C、硒、半胱氨酸等,可以選用富含這些營養素的食物。
以上就是老年人飲食方面大家應注意的幾項,希望大家一定要牢牢記住,因為我們都會步入老年時代,家有一老,如有一寶,尊愛老人是我們中華民族的傳統美德。