我們家人都是肉食動物，每一餐都不能少了肉菜，但豬肉的脂肪含量太高了，為了健康家裏開始少吃豬肉了。自從家裏開始慢慢少吃豬肉，基本上隔三差五就會買一些牛肉吃，牛肉的價格比豬肉要貴上好多，但營養價值也更豐富，屬於高蛋白低脂肪的健康肉類食材之一。
牛肉很貴，所以偶爾會買一些牛腩，牛腩相對牛肉的其它部位要便宜一些，我們當地的牛腩一般在30塊錢左右，但牛腩的味道一點不比其它部位的肉差，悄悄相反，牛腩中帶有筋和肉，燉着吃味道更贊。牛腩中含有全部種類的氨基酸，跟人體蛋白質的氨基酸比例是基本一致的，更有利於人體吸收。牛腩中還含有鐵、磷和多種微量元素，能提高機體免疫功能的效果；有強筋骨的作用，對於調理體質有好處。長身體的孩子尤其要多吃。
牛腩的做法也很簡單，這裏要分享的做法是：蒜頭黑胡椒燉牛腩，牛腩和和黑胡椒真的是絕配，既能去除牛肉的羶味，還能提香。這裏還搭配了胡蘿蔔、洋葱頭和大蒜一起燉，牛腩非常的鮮香入味。這菜一斤要30塊錢，貴是貴了點，但孩子多吃提高免疫，體格強壯。這菜，我隔三差五燉一鍋，大人小孩都饞它，越吃越香，多吃體格好。一起來看看詳細做法吧。
準備食材：牛腩2斤、紅蘿蔔一根、洋葱一個、蒜頭一個。
配料：油鹽適量、3勺醬油、2勺蠔油、1勺老抽、適量冰糖、一勺黑胡椒粒。
1、先調醬料，碗里加入3勺醬油、2勺蠔油、1勺老抽攪拌均勻待用。
2、鍋里加入適量的清水，將牛腩、生薑片下鍋焯水後撈起洗淨裝盤待用。
3、鍋燒熱，加入適量的油，放入蒜頭炒出香味。
4、將炒香的大蒜出鍋裝盤待用。
5、接着將焯水後的牛腩下鍋煸炒。
6、翻炒片刻後加入提前調好的醬料下鍋一同煸炒至牛肉上色。
7、加入適量冰糖和一勺黑胡椒粒一同炒至冰糖融化上色。
8、翻炒均勻加入沒過牛腩的水，大火將水煮開。
9、大火煮開後倒入砂鍋裏，蓋上蓋子開中火煮30分鐘。
10、30分鐘後打開蓋子加入紅蘿蔔煮10分鐘。
11、再加入洋葱下鍋煮5分鐘。
12、最後加入炒香的蒜頭，下少許鹽拌勻，即可。
這樣一道家常版的：蒜頭黑胡椒燜牛腩就做好啦。連同砂鍋一同端上餐桌享用，邊加熱邊吃味道更贊哦。這樣燜出來的牛腩鮮香入味，軟爛易嚼，老少皆宜，下飯也下酒，是一道非常營養又家常的家常美味，做法其實也並不難，味道一點也不比餐廳裏的差。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、牛腩炒之前要先焯水，將血水去掉，這樣能減少羶味。
2、老抽、生抽蠔油等配料中已經含有一定的鹹味了，所以後面鹽少放一些，以免太鹹了。
3、洋葱很容易熟，所以我們要在最後起鍋前再放，把香味煮出來就可以起鍋了，放太早容易煮爛了。