夜雨剪春韭，新炊間黃粱——轉眼間，又到了吃韭菜的好時候。
雖説韭菜四季都有，但一年四季中還得數春季的韭菜最為鮮嫩可口。尤其是初春的韭菜最早感受到春季升發的陽氣最為肥嫩。
韭菜有很多讓人意想不到的功效：
01
行氣開胃
中醫認為，生韭菜的辛辣氣味有活血散瘀、行氣導滯的作用，所以對於血熱氣逆所導致的經血逆行，可以用生韭菜汁進行治療。
現代營養學認為，韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用。
因此，老人、孩子適當吃些春韭，有益健康。
02
殺菌消炎
韭菜的營養價值較高，含有蛋白質、糖類、B族維生素和鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。現代醫學研究證明，韭菜對多種細菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。
在感冒、傷寒高發的秋冬季節，適當吃些韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒和金黃色葡萄球菌都是有一定程度的抑制作用的。
03
潤腸通便
韭菜中含有較多的膳食纖維，非但能促進胃腸蠕動幫助排便，甚至還可以用來清除誤吞的消化道異物。
《滇南本草》中是這樣寫的：“滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。”
臨牀軍醫雜誌曾報道過“韭菜排鐵釘”的成功案例。
不過，由於誤服的異物具有一定的危險性，尤其是金屬異物十分容易劃傷消化道。因此，一旦出現此類情況，還需及時就醫處理，不能擅自治療。
04
降血脂
韭菜中所含的揮發油及硫化合物，又具降血脂作用，對高血脂及冠心病有一定療效。
韭菜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，對降低膽固醇及預防腸癌有積極的意義。難怪李時珍曾贊韭菜“乃菜中最有益者”。
05
牛皮癬
牛皮癬非常頑固，常常久治不愈，患者不妨試試偏方，用韭菜來治看效果如何。
專家介紹，取韭菜100克，將其搗爛如泥，放入盆內，再倒入半盆開水，用蓋子將盆子蓋嚴。過十分鐘左右，待水稍涼些，然後用一塊乾淨的紗布，來回蘸水擦洗患處，三四天後基本上痊癒。
01
愛上火的人
愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性温，偏於温補，如果大量進食，會加重上火症狀。
02
消化不好的人
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
03
大病初癒的人
這類人體質較弱、消化能力較差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易於消化的食物。
04
孕婦
韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。
綜合：養生中國、健康時報
編輯：曹香玉
