科普【抗糖化≠戒糖，戒糖無法抗衰老】糖化反應的產物AGEs確實會對身體產生影響，還會造成皮膚鬆弛、易長皺紋、暗淡無光澤和暗黃長斑等。但是，AGEs並不等於食物中的糖，正常攝入糖類不會加速衰老。食物中的AGEs最常見於“美拉德反應”，即食物在加熱時生成棕色至棕黑色物質，像焦黃的烤麪包、油條、燒烤、糖醋里脊等，我們要少吃。研究發現，90g的雞肉經水煮、炒制與油炸後分別含有AGEs 769個單位、4938個單位、9732個單位。由此可見，避免煎炸和燒烤的過久高温加熱方式，可以減少AGEs的攝入，也即抗糖化。（via 廣東衞生在線）
來源:廣東12320