關於隔夜水，網上有很多言論，有的説隔夜水含有零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸等多種化學物質，人們飲用後可能引起胃脹、噁心、嘔吐、食慾不振等症狀；有的甚至説，白開水存放三天後會產生致癌物質……
種種言論讓人們對隔夜水望而生畏，但這些説法可信嗎？今天我們就告訴大家，隔夜水能不能喝，放置要注意什麼，真正不能喝的是哪種隔夜水。
隔夜水不致癌
各種食品安全問題讓大家對化學元素尤其敏感，甚至會產生恐懼心理，但其實上面説到的零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸等化學物質，就是人們生活用語中的“水”概念而已，只是表達方式不同。
關於隔夜水致癌的説法，以最受我們關注的致癌物質亞硝酸鹽為例，它必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是普通的飲用礦泉水或者純淨水，水中要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有，根本沒有產生致癌物質的物質基礎，所以也根本不會致癌。
而飲用隔夜水後出現嘔吐腹瀉症狀的，可能是和白開水在放置過程中長時間敞蓋暴露在空氣中，受到細菌污染有關，和隔不隔夜沒有關係，你的白開水不蓋蓋子，白天也有可能受細菌污染。
雖然隔夜水致癌是謠言，但有一種隔夜水是真的“有毒”，需要注意。
水龍頭內的隔夜水或致鉛中毒
居民家裏的水龍頭裏經常會有水長期滯留，但水能使水龍頭鉛的保護膜脱落，可能造成水龍頭鉛元素析出，人飲用後易導致鉛中毒。
北京消協就曾對外公佈過50種水龍頭的檢驗結果，其中34%的水龍頭不合格，所以大家對這一點要尤其注意。
每天早上在使用水龍頭裏的水之前，最好多放一會，避免飲用滯留在水龍頭內的“隔夜水”。
比起隔夜水是否致癌，水源水質有沒有被污染才是我們更應該關注的問題，含氮化肥、畜禽養殖場的糞便、或者含氮工業污水、城市垃圾填埋都可能造成地下水污染問題。
水源質量關乎每一個人，上醫仁家呼籲大家，從我做起，愛護水資源！