鹽,幾乎是每個家庭“煮”夫都需要用到的調味品,但市面上的鹽越來越多,什麼低鈉、無碘、有碘、海鹽等等,簡直讓人眼花繚亂。
原本只是簡單的一包鹽,現在也無從下手了,不知道該買哪種鹽才好?今天我們就來説道説道。
1、低鈉鹽、無碘鹽、有碘鹽,哪個更好?▲低鈉鹽
從名字我們就可以看出,它含的鈉含量是比較低的,主要以碘鹽為主,然後再添加一些氯化鉀來替換鈉,所以對於高血壓、心腦血管疾病患者這種需要限鹽的人羣就很適合。
Ps:不適宜部分服用降壓藥的高血壓患者以及腎功能障礙、重體力勞動強度工作、高温作業者。
▲無碘鹽
簡單來説,就是不含碘化物的食用鹽。適用於那些長期生活在高碘地區的人羣,比如沿海居民,他們吃的海產品肯定會相對多一些,碘攝入量也比較高,所以,就可以選擇這種鹽。
而一些疾病患者,比如甲亢、甲狀腺炎是要限碘的,不然吃太多碘含量高的食物,容易加重病情,所以也可以選擇這種鹽。
Ps:買時注意看標識“無碘鹽”,如果附近沒有無碘鹽,可把普通食鹽放到鍋中翻炒5分鐘,也可有效降低碘含量。
▲加碘鹽
這是最初級,也是最廣泛的食用鹽。因為碘元素對人體健康來説,也是不能少的,一旦缺乏,可對智力、身高產生影響,還可能誘發大脖子病。
所以,像孕婦以及哺乳期婦女這種對碘需求量比較多的人可以選擇加碘鹽。
Ps:存放盡量放於陰涼乾燥處,一次不要買太多,因為碘鹽容易氧化分解而使碘失效;同時,碘鹽遇高温會分解揮發,所以炒菜的時候,最好是快出鍋時再放鹽,這樣可減少碘的損失。
三種鹽,都是可吃的,只不過在適用人羣方面有點差異,大家可以根據自己的需求購買。
但是買的時候,要稍微留點心,別買到假鹽了,有的是工業鹽當中含亞硝酸鹽、亞鐵氰化鉀等物質,對人體健康是不利的,可能導致中毒。
2、如何判斷你買的鹽是真是假?包裝:假冒鹽的包裝袋質量會比較次,印刷粗糙、不光滑;而真鹽多采用鋁塑膜包裝,摸着光滑、厚實,有質感、印刷的字體以及版面也都比較清晰。
防偽標識:假冒鹽防偽標識看起來會比較模糊,而且位置也是比較偏,而真鹽標識清晰,位置在包裝正中間。
封邊鋸齒:假冒鹽上下的密封處鋸齒狀比較明顯,而真鹽則比較平整。
包裝袋的兩側:假冒鹽包裝袋左右兩邊有明顯的摺痕,真鹽都是採用流水線一體生產,做工比較精細,沒有摺痕。
一般來説,在正規場所如大超市、商店等購買,買的時候再留意下以上幾點,那問題則不大。建議平時儘量避免購買自行車、摩托車上門推銷或路邊售賣的散裝鹽,存在一定安全隱患。
3、不吃鹽或少吃鹽會怎樣?鹽吃多不行,不吃鹽也不行,所以,適量很關鍵。不過每個人的具體情況不一樣,包括年齡、健康狀況、對鹽的需求量等,所以,具體建議的鹽攝入量也不一樣。《減鹽健康教育手冊》推薦各個階段健康人羣食鹽量如下:
如果食鹽攝入過多,可導致血壓升高,因為過量的鹽攝入會導致細胞外液擴張、心排血量增加、組織過分灌注,最後使得周圍血管阻力增加、血管壓力上升。此外,鹽攝入太多,還可增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質疏鬆以及肥胖等疾病的患病風險。
相反,減少鹽的攝入量會使血壓降低,對健康是不利的,所以,大家不要盲目限鹽。像心功能不全、急慢性腎炎、肝硬化腹水、水腫等患者可在醫生指導下限制膳食中鈉鹽的攝入具體諮詢醫生。
總之,鹽是我們每天都會接觸到的,而吃多吃少對我們的健康都可能產生不利的影響,所以大家要學會合理、正確食鹽。
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