南瓜子就是南瓜成熟以後的種子，也稱南瓜仁、白瓜籽，南瓜子中含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素B1、維生素B2等多種營養物質，脂肪含量可以高達46%，蛋白質的含量可以高達36%，南瓜子對機體也有一定的功效：
1、提供能量：南瓜子含有豐富的脂肪，為機體提供能量，緩解機體疲勞，增加機體的體力；
2、改善貧血、降低血糖：南瓜子中含有豐富的鈷元素，鈷元素可以活躍人體新陳代謝、促進造血功能，同時參與人體內維生素B2的合成，鈷還是人體胰島細胞所必需的微量元素，對治療糖尿病、降低血糖有特殊的食療效果；
3、促進身體發育：南瓜子中含有豐富的鋅，參與體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。
南瓜子的油脂含量太高，所以在食用的時候注意不要過量，過量可以導致能量攝入過剩，從而出現肥胖。
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