山核桃在農村是很常見的，它的營養價值很高，山核桃種仁味美可食，含蛋白質7.23%，含油率48%～53%，多者達69%，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。 據資料分析，每公斤山核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。
1、經常吃山核桃能醫治神經衰弱、記憶衰退等病症，能滋養腦細胞，讓您睡眠更好。
2、山核桃仁有着很好的烏髮的作用，每天吃一些，就能讓你白髮慢慢變黑髮3、山核桃仁還可以降低膽固醇，保護肝臟！
4、孕婦吃山核桃有利胎兒骨骼發育；兒童吃有利於生長髮育、增強記憶、保護視力；中老年人常吃，可保心肺、延年益壽。