黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾乾製品的統稱，是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。我國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南各地。黃花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，具有止血、消炎、清熱、利濕等功效，小兒可多食用。
黃花菜的功效
1、健腦
花菜健腦抗衰十分見效，能預防老年智力衰退，是中老年人的補腦良藥。
2、美容
常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟。
3、防癌
黃花菜中含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
4、降壓
黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
5、利尿
曬乾的黃花菜煮成湯，有利尿利濕效果，與木耳搭配，營養價值也極高。
注意：
1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物鹼，對人體有害，不能生吃。
2、食用幹品黃花菜前先用水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時要徹底加熱。
我們應該怎麼樣保存黃花菜呢？
新鮮的黃花菜不宜保存，就算放置在冰箱內也要一天內食用掉，而乾的黃花菜只需要密封放置乾燥處保存即可。