雞蛋中的營養物質很容易被人體吸收利用，再加上價格親民，製作方式又多種多樣，簡直就是這個星球上最物美價廉的食物了。但是你知道4個吃雞蛋的禁忌嗎？為了大家能吃得更健康更安心，不妨往下看看。
吃雞蛋不能馬上喝水
我們總是聽説吃雞蛋不能馬上喝水，不然容易拉肚子，其實這種説法是不對的，由於蛋黃很難消化，當我們早上吃水煮蛋的時候，可以喝一些水，能夠稀釋蛋黃，有利於促進蛋黃消的消化。
煮雞蛋比煎雞蛋更好消化
雞蛋經過高温後逐漸成型，也就是蛋白質的變性和凝膠化，在這一過程中，蛋白質之間會越發緊密，硬度越來越高，也就是説，一個雞蛋越煮越硬。如果做茶葉蛋的話，住的時間自然會更長，吃起來會更硬，所以不太好消化。
相比而言，家常煎雞蛋煎的比較嫩的話，甚至蛋黃只是半凝固，這種情況，蛋白凝聚和脱水的程度不太高，質地比較軟，反而會更好消化一點。這裏要強調的是絕不意味着消化不良的人適合吃油煎蛋。
其實，最好的方式是蒸蛋羹。在這種隔熱加入大量水的環境當中，雞蛋很難出現凝聚變硬的鮮香，蒸出來的口感非常細膩軟嫩。那麼，想要蒸出來的雞蛋嫩滑，關鍵的步驟就是將雞蛋打勻，所以建議大家藉助打蛋器，效果會更好。
白殼蛋比紅殼蛋有營養
不論什麼顏色的蛋殼，最初的蛋殼都是白色的，而改變蛋殼顏色的是子宮上皮的分泌素色，這些色素有卵卟啉和膽綠素，形成綠色雞蛋，則是膽綠素過多造成的，卵卟啉過多，則會將白色蛋殼變成紅色蛋殼，另外這些也和雞的品種有關，但不管是紅蛋殼、白蛋殼還是綠蛋殼的雞蛋，他們的營養價值是沒什麼區別的。
溏心蛋更有營養
好多人早上起來喜歡煎雞蛋，但是總是半生不熟的，就是我們所説的“溏心蛋”，好多人以為溏心蛋的營養價值更高，其實，無論是煮熟的還是半熟的雞蛋，它的營養價值都是一樣的。