雞蛋的做法有很多，大家在平時應該都會經常吃荷包蛋、蛋炒飯以及雞蛋煎餅吧！雞蛋的功效有很多，多吃這種食物，對於我們的身體非常好。雞蛋的禁忌是什麼？如果你對於它還不瞭解的話，下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
1、雞蛋是一種營養很豐富的食物，在平時如果能經常食用的話，對於健康是很有益處的。現在有不少人都由於飲食搭配的不合理出現了營養不良的情況，如果能常吃一些雞蛋的話，營養不良的問題可以得到很好的緩解。
2、雞蛋中含有的蛋白質很豐富，這種蛋白質對於提升人的智力有很好的效果。在發育期間，建議孩子們要每天吃一個雞蛋，這樣不僅能夠補充蛋白質，還可以補鐵，對於補充營養以及增強腦力有很好的作用，而且雞蛋的吸收率也是很高的。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。如果你在平時記憶能力不好，甚至已經開始影響到了日常的生活和工作了，那麼建議你一要多吃一些雞蛋。你可以在早餐的時候吃一個或者兩個雞蛋，這樣記憶能力就會慢慢的得到改善了。
雞蛋所持有的含有的膽鹼對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬於浪費的行為，蛋黃的營養價值是最高的。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊緻白皙。很多人在早上起牀之後，由於睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面説到雞蛋中營養成分來自於蛋黃，蛋黃是最有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來説吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
1.賽螃蟹
材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做法
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裏，各加入適量鹽攪勻備用;
2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3、接着鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;
4、倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
2.琉璃蛋球
材料：麪粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(麪粉的三分之一)。
做法
1、麪粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用;
2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油麪，變成淡黃色時撈出;
3、糖水備用(水和糖的比例約為4：3);
4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可以啦
3.肉末蒸蛋
材料：雞蛋三個、温開水適量、肉末100克、葱薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法
1、將雞蛋打散備用;
2、在蛋液里加入温開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘(蓋子不蓋死);
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、葱薑末;
5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可;
6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
雞蛋的禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
吃完雞蛋後吃鱉肉可能會導致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產婦及消化系統不好的人都不能吃。
2、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
炎症發作時，最好不要在吃完雞蛋後吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質，會加重胃腸負擔，同時還會影響藥效。
3、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不容易被人體吸收，並對健康會產生不良影響。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，這種食物是多數人家裏的冰箱中都有的，但是很多人其實對於它都不怎麼了解。如果你在平時很少吃雞蛋，建議後期要常吃它，搭配上一些豆製品或者肉類一起吃，效果會更好一些。