你能區分碳水化合物、醣和糖嗎？

​​在酮學健康社羣，絕大多數新酮學都有一個共同的問題：“醫生們説沒有碳水化合物是不行的，人一定要攝入碳水化合物，我不吃米飯到底行不行？”

的確，碳水化合物很重要，不攝入碳水化合物肯定是不行的！它是三大營養素之一（三大營養素是蛋白質、碳水化合物、脂肪），是由醣分和食物纖維（膳食纖維）組成的。

大家通常把碳水化合物視為醣分，這並不正確。食物纖維沒有卡路里，確實身體必須的營養。所以，碳水化合物和醣分不該一視同仁。

醣分=碳水化合物-食物纖維

我們需要注意的是“零糖”或“無糖”，不代表完全沒有醣分，如上圖所示，醣分和糖是不一樣的。醣分指的是各式各樣的醣，而“糖”是指雙醣類（砂糖、乳糖、麥芽糖）或單醣類（葡萄糖、果糖）。

根據上面這張分類圖，我們記下“碳水化合物>醣分>糖”就好。

假設我們在食品超市購買了食品，外包裝上標示“無醣”，那麼或許是真的沒有醣分。不過若是“無糖”就有可能包含“糖類以外的醣”了。有些食品標示“無糖”，其中卻添加了許多糖分以外的甜味劑。

還有要請大家注意的是，那些標榜“零含量”或“無添加”之類的含量表現字眼，其規定非常鬆散，現行的營養成分標示規則，規定鬆散得令人大跌眼鏡。

所謂的“無醣”實際上也是有存在和達標的，例如“無醣”的發泡酒，每一百毫升大約含零點四克的醣分，那麼一整瓶五百毫升，也就是兩克醣分。

“醣分”並非人體的必要營養素，在酮學生活中，我們只要從飲食中攝取必要的氨基酸和必要的脂肪酸，完全不攝取醣分也無妨。肝臟通過“葡萄糖新生”而生成的葡萄糖，以及肝臟通過“酮體迴路”燃燒脂肪而生成的酮體，可以讓我們獲得活動所需的能源。

最重要的是，人體有所謂必要的氨基酸或必要的脂肪酸，可並沒有必要的醣分。我們通過了解人類的發展，和飲食的變遷（詳情可查看上一篇推文《吃肉還是吃素》）就可以知道，人類不是非得從飲食中攝取醣分。“葡萄糖新生”會幫助我們生成身體需要的葡萄糖，因此，不攝取醣也沒關係。

親愛的酮學，現在你學會區分碳水化合物、醣、和糖了嗎？科學生酮，健康躺瘦，拿回原本的健康。歡迎加入酮學健康社羣，來一起享受美好生活吧。