剩菜有“致癌”風險？處理剩飯剩菜注意事項

伴隨氣温回升

吃不完的剩菜您都咋保存？

有人放在陰涼常温處

多數人放進冰箱

但據説剩菜會產生亞硝酸鹽

對身體有危害

剩菜中的亞硝酸鹽

據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，不僅營養價值被破壞，還會產生亞硝酸鹽。

誤食亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類中毒。長期食用含有亞硝酸鹽類的食物，甚至會導致食道癌和胃癌。

剩飯剩菜還是應該儘快食用，以免由於長時間儲存而導致食物變質。

處理剩菜剩飯的一些注意事項：

找乾淨的容器，趁熱密封保存

冷卻後放入冰箱，低温儲存

剩飯剩菜分開儲存，避免細菌交叉污染

剩菜食用之前一定要充分地加熱，將剩菜整體上加熱到100度，保持沸騰狀態3分鐘以上

剩菜不宜反覆進行加熱