抗擊糖尿病46年，我發現這十種蔬菜對控制血糖有好處
我是患糖尿病46年的老糖友了，先後閲讀了《食療本草》《傳世養生本草》和《神農本草經》等醫學著作二百多本，在這些著作中發現白菜、捲心菜、菠菜、芹菜、空心菜、馬齒莧、苦瓜等有利於防治糖尿病，我抱着試試的態度進行食用，從實踐中發現這些蔬菜對防治糖尿病確實有好處。
我食用後降糖藥量減少，血糖平穩，心態平和，抵抗力、免疫力增強，很少感冒生病。
現選擇10種蔬菜介紹給糖友，大家不妨試一試。
1.白菜
白菜有“菜中之王”的美稱，營養豐富，含有維生素、礦物質、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和豐富的維生素C和維生素E，還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。《食療本草》介紹:白菜有清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，下氣消食，養顏護膚等功效。民間有“白菜吃半年，醫生享清閒”之説。食用方法:取白菜切碎，投入沸水中煮去生味，調以香油、食醋、味精即可。每天可吃1-3次。白菜和肉炒着吃味道更佳。注意:腹瀉者不宜食，腐爛的白菜不宜食。
2.捲心菜
《食療本草》介紹:捲心菜內含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀等。
捲心菜有補腎強骨、促進血液循環、抑制人體內亞硝胺吸收與合成等功效。它所含的吲哚成分能消除人工合成激素的作用，有一定的抗癌作用。捲心菜含熱量很低，還能降，可作為糖尿病患者的“輔助藥物”。
前蘇聯科學家從捲心菜中分離出抗潰瘍因子和維生素成分，可治療十二指腸潰瘍、胃炎、燒傷、刀傷、凍瘡等。將捲心菜製成軟膏擦頭皮，能幫助禿頂長出新發。
國外臨牀實踐證實，經常服捲心菜汁，能有效地遏制糖和其他碳水化合物轉變成脂肪，是減肥的上乘良藥。
捲心菜含有較多的膽鹼，能調節脂防代謝，對肥胖、高血脂症患者有益處。捲心菜所含豐富的葉酸是造血及血細胞生成的重要物質，貧血者可榨汁服用。捲心菜能促進人體骨骼形成和發育、促進血液循環、改善四肢無力、耳聾健忘、甲狀腺腫大、胃痛等症狀。有促進食慾和促進潰瘍癒合等作用。食用方法:烹炒、做湯、涼拌、制泡菜等均可。中、西餐都適合。注意: 腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人不宜食用。
3.菠菜
菠菜內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、碘。含維生素豐富，譽為“維生素寶庫”。菠菜有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等作用，適宜糖尿病、高血壓、便秘患者食用。菠菜所含的酶對胃和分泌功能起良好作用。菠菜中維生素C、維生素A含量高於一般蔬菜，常吃可以維持眼睛視力，防止夜盲症。國外學者最近研究發現，菠菜內含維生素E和另一種輔酶Q10，具有抗衰老和增強青春活力的作用。食用方法:菠菜含有大量草酸，在加工時用開水將菠菜燙一下，可將菠菜中的草酸減少80?菠菜炒食、拌食或做湯均可。注意事項:菠菜含草酸，不能與含鈣豐富的豆類、豆製品，以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等同時烹調食用。
4.芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C及粗纖維等營養成分。其中，維生素B族和維生素P含量豐富。鈣、磷、鐵含量高於一般綠色蔬菜。
芹菜可治煩渴、淋病、水腫、化痰下氣、痰多胸悶。芹菜有止帶止血、崩漏帶下、小便出血、解毒消腫，治瘡腫、腫毒、平肝清熱、解百藥之毒的功效。芹菜還可以祛風利濕，治高血壓、眩暈頭痛。
中醫認為:芹菜有利口齒、利咽喉、明目、養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。芹菜對防治糖尿病、血管硬化、月經不調、白帶過多、小兒佝僂症等也有一定的療效。芹菜可以預防腸道腫瘤、動脈粥樣硬化，並有一定的減肥健美功效。
注意事項:①芹菜有殺精作用，想生小寶寶者宜少食;②凡是脾胃虛寒、中氣寒乏者禁食;③温熱性病者不宜食。
5.空心菜
空心菜營養豐富，維生素B2的含量是西紅柿的8倍，鈣的含量是西紅柿的12倍，胡蘿蔔素含量也較豐富。空心菜所含葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲、除口臭、健美皮膚等作用，堪稱美容佳品。
空心菜富含粗纖維素，有促進腸蠕動、降低膽固醇、預防血管硬化的作用。空心菜性涼，夏季常吃可以消暑解熱、涼血止血、排毒養顏、防治痢疾等作用。空心菜菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。
食用方法:空心菜是夏季時令菜，可炒或煮湯食。注意事項:體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
6.西紅柿
西紅柿含有蛋白質、脂防、碳水化合物、鐵、鈣、磷及多種氨基酸和維生素。西紅柿被稱為“維生素倉庫”。長期食用西紅柿有滋膚美容作用，對高血壓等心腦血管病有良好的醫療作用。
西紅柿所含維生素P可保護血管。所含黃酮類物質有顯著止血、降壓、利尿和緩下作用。西紅柿所含煙酸能維持胃液正常分泌，促進紅細胞形成，保護皮膚健康。西紅柿所含番茄鹼能抑制有害真菌侵襲，預防口腔炎。
西紅柿所含維生素A可以防治夜盲症和眼乾燥症。所含谷胱甘肽物質可使患癌症幾率下降、並可延緩衰老。
食用方法:可以洗淨當水果吃，可以烹調做成各種菜餚，也可以與別的菜或雞蛋一起烹製，還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時食用。注意事項:①腸胃虛寒者宜填食。②風濕性關節炎患者不宜食，食了會使病情惡化。
7.馬齒莧
馬齒莧是一種天然的保健菜餚，內含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽以及豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C等營養物質。
馬齒莧有生津止渴、清熱解毒、化濕通淋、散血消腫、利尿除濕、潤肺止咳、瀉熱止痢、涼血止衄等功效。
食用方法:馬齒莧味酸，不宜久煮，煮久了味更酸。煮食、幹食均可，涼拌或做湯味道最佳。注意事項:慢性脾虛泄瀉者及孕婦禁食。
8.白蘿蔔
白蘿蔔含蛋白質、糖類、B族維生素、鐵、鈣、磷、纖維素和多種酶。所含的維生素C比蘋果高近10倍。白蘿蔔醫療價值很高，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的説法。
白蘿蔔富含木質素、維生素C、鋁元素和多種酶，有降血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、髙血壓、動脈硬化和防癌抗癌等作用。
白蘿蔔有助消化、補脾養冒、潤肺化痰、平喘止咳等功效。中醫認為白蘿蔔“百病皆宜”。
食用方法:白蘿蔔可以製作各種菜餚。炒、煮、涼拌均可。可以醃製成泡菜或醬菜。也可以當作水果生吃。與豬肉燉煮味道更佳。
食用宜忌:①生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。②紅蘿蔔與白蘿蔔不能放在一起煮食。③蘿蔔不宜與桔子同吃。④脾胃虛寒者忌食生蘿蔔。
9.山藥
山藥是物美價廉的補虛佳品，可作主糧，又可作蔬菜，老少皆宜，可長期食用。
山藥含蛋白質、黏液質、膽鹼、澱粉酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食慾不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。
山藥中所含的黏液多糖物質與無機鹽類結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性。山藥所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，阻止其過早硬化，並有一定減肥作用。還能防止肺、腎等臟器中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。
食用方法:山藥老少皆宜。吃法可多種多樣，可甜可鹹，可做湯可炒食，可葷可素。山藥吃起來細膩潔白，糯滑爽口。注意:大便燥結者不宜食用。
10.苦瓜
苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。苦瓜所含維生素B1是蔬菜中最高的，有預防和治療腳氣病、維持心臟正常、促進乳汁分泌和增進食慾等作用。苦瓜中含有類似胰島素的物質，降糖作用很明顯，是糖尿病患者理想的康復佳蔬。
苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜、甜瓜的10-20倍，具有防治壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、解毒、抗癌、提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。
苦瓜含有脂蛋白成分，可提高機體免疫功能，有抗癌、抗病毒作用。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等都有一定的作用。
苦瓜中所含生理活性蛋白有利於皮膚新生和傷口癒合。常食可使皮膚細嫩柔滑。
食用方法:苦瓜味苦，烹調時可將苦瓜切斷，用開水煮(或鹽醃)片刻，以減少其苦味。將苦瓜與雞蛋、青椒炒食，或與肉或魚一同烹調，味道清爽可口。注意:胃寒脾虛者慎服，舌苔膩者不宜食用。
作者:鄧煥新懷化市糖尿病康復協會榮譽會長中國醫師協會《華夏醫魂》叢書特邀編委澳門文化傅播大使