生吃的好處
生吃番茄，可以較好的吸收番茄中豐富的維生素C物質，而且生吃不會使番茄中維生素C遭到不必要的破壞，如果是想迅速補充大量的維生素或者是減肥的可以生吃，它的效果會更好。
熟吃的好處
番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有“植物黃金”的美譽。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用。
除了吃西紅柿的好處外，我們還應該要知道的就是食物的一個禁忌，基本上，每個食物都會有它的禁忌，下面我們再來看看“西紅柿”的食用禁忌！
1、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
2、不宜和青瓜(黃瓜)同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
3、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
其實對於西紅柿的營養物質，生吃或者熟吃差別沒有特別大。但如果你想要補充維生素C的話，就可以採用生吃的做法，如果是想要補充番茄紅素的話，就可以採用熟吃的做法。
兩者都是很好的吃法，但大家在生吃的時候，需注意的是別放入大量的白糖，這樣的西紅柿反而會因為白糖的加入，從而增加不少的熱量，在機體轉化為脂肪，增加肥胖、心血管疾病等危險。
在熟吃的時候，也需注意別放入太多的糖，一天中每人最好控制在25g以下，且最好的做法少放油或者是不放油，就比如大家經常食用的番茄炒蛋，就完全可以利用雞蛋中的脂肪成分，從而達到不放油的目的，這樣不管你是生吃還是熟吃都是健康養生的做法了。