芹菜具有平肝清熱、祛風祛濕、消腫、涼血、止血、解毒解肺、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、增強腦鎮靜等功效。經常吃芹菜，特別是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等有很大的幫助，有輔助治療作用。許多人會用芹菜榨汁，通常直接切成汁，不喜歡味道也可以先加糖或白水擠。
原料：芹菜150克，適量礦泉水，加糖。
方法：
1.芹菜洗後切成小塊
2.在砂鍋中加入適量礦泉水，煮熟後用芹菜煮熟
3.將芹菜和水放入食品加工機
4.過濾掉碟泥，想象一下
功效與功能
1.利尿和消腫
芹菜含有利尿活性成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。芹菜湯有效率為85.7%，能治療乳糜尿。
2.癌症預防和抗癌
芹菜是一種高纖維食物，通過腸道消化產生木質素或腸道脂類。這種物質是一種抗氧化劑，能抑制高濃度腸道細菌產生的致癌物。它還能加快腸道糞便的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜之間的接觸，以預防結腸癌。
3.平肝降血壓
芹菜含有酸性降壓成分，對靜脈注射家兔和狗有明顯的降壓作用；血管灌注可擴張血管；主動脈弓灌注可拮抗煙鹼和茶鹼從蒂引起的升壓反應，可引起低血壓，對原發性、妊娠期和更年期高血壓有效。
4.冷靜下來
從芹菜籽中分離出的鹼性成分對動物有鎮靜作用，對人體有鎮靜作用。口服芹菜甜或芹菜能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除易怒。