甜菜是一種對身體健康十分有益的食材，它其中含有大量的抗氧化劑，能夠延緩衰老、保護肝臟、淨化血液。由於甜菜根的口感爽脆，味道十分香甜，因此常用其榨汁來食用。除此之外，新鮮的甜菜根也可以直接涼拌，搭配一些其它調味品，能夠增加甜菜根的口味。下面就來為大家詳細介紹涼拌甜菜根的做法。
烹飪方法：
1、將甜菜清洗乾淨，切成細絲，放入到容器中備用。
2、準備適量葱白、幹辣椒、蒜末，全部切碎之後放入甜菜絲上面。
3、炒鍋燒熱之後，加入適量得油，油熱之後放入少許花椒，當花椒微微變色之後，關火撈出。
4、繼續開火將鍋中的油燒熱，直到微微冒煙之後，將其倒在切好的葱蒜和幹辣椒上面。
5、在甜菜絲當中加入少許鹽、香醋、白芝麻，攪拌均勻之後即可食用。
甜菜中膽鹼含量很高，這種物質具有調節人體代謝速度的作用，常吃既能夠增加人體對蛋白質的吸收能力，同時還可以改善肝臟功能。除此之外，甜菜中富含鎂元素，這種物質能夠軟化血管，還可以預防血栓形成，特別適合一些中老年人羣食用，常吃能夠降血壓、防止血栓。
甜菜根是一種清腸的蔬菜，比瀉藥更加管用，有助於腸道的健康，幫助潤滑腸道，廁所按時上，宿便排空空，肚子變瘦了，腸道通暢了，胖人也越吃越瘦了。
甜菜根不僅味道香甜，而且食用價值也很高。不過，由於其含糖量很高，因此糖尿病人羣要忌食，容易引發血糖升高，對身體不利。