看到這個野菜，相信之前很少有朋友去留意過，其實，它長在路邊，田梗上，山坡上都是挺多的，而這個野菜就叫做馬蘭頭，而馬蘭頭又有很多別名，比如：馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
而這個野菜現在也是進入餐桌了，而馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留着清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
馬蘭頭食用非常講究時令，最佳的應市時間一般在20天左右。一旦錯過便不再好吃了。此時摘取嫩葉，入口脆嫩清香，別有風味。而馬蘭頭做法也挺多的，比如馬蘭頭拌豆腐乾，馬蘭頭拌雞蛋，春筍豆乾炒馬蘭頭，清炒馬蘭頭等等
一般都知道馬蘭頭能食用，但紅梗馬蘭頭的藥用最佳，馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。具體做法就是用馬蘭全草一、二兩，水煎頻服！