營養師糖尿病人多吃3種紫色食物，血糖平穩過一夏，貴也要捨得

夏天室外氣温較高，很多糖尿病患者因為外出活動少、飲食不注意等原因導致血糖“飆升”。飲食和運動是控制血糖的兩大法寶，如果運動跟不上，飲食一定要控制住。

今天推薦糖尿病患者食用3種紫色食物，可以幫助控制血糖：

1、紫米：

很多人都詫異，紫米和黑米有什麼區別，其實兩者在外觀上差別並不大。紫米通常吃起來更軟糯，而黑米更有嚼勁。不管是紫米還是黑米，都是花青素含量較高的食物，花青素可以起到防癌、抗衰老、抗氧化的功效。

紫米和黑米都屬於粗雜糧，跟普通白米飯相比，營養價值更高。它們的膳食纖維、B族維生素、礦物質等含量，明顯高於普通白米白麪。豐富的膳食纖維能夠有效控制餐後血糖的上升速度，起到平穩血糖的作用。

所以糖尿病患者煮飯時，擔心白米飯升血糖速度快，可以適當用紫米、黑米等粗雜糧代替一部分白米食用，做成雜糧飯。這樣不僅飽腹感強，還能控制血糖。

很多人詫異，為什麼在清洗紫米或黑米的過程中，會出現掉色的情況，其實這是因為花青素易溶於水的緣故，並不是染色導致的，大家可以放心食用。

2、紫薯：

近幾年來，紫薯在市場上十分走俏。紫薯和普通紅薯相比，更適合糖尿病患者食用，不過薯類食物澱粉含量較高，也需要替換一部分主食食用，避免造成熱量超標。

紫薯的營養價值相比紅薯更高，因為紫薯中含有兩種特殊物質，硒元素和花青素。這兩種物質可以增加人體免疫力，幫助人體抵抗自由基的侵害，同時預防癌症的發生。

3、紫甘藍：

紫甘藍是典型的深色蔬菜，它屬於十字花科，營養價值極高。紫甘藍中含有的天然化學物質，對保護心腦血管有很大幫助。有研究發現，紫甘藍還有改善胰島素抵抗、控制血糖的效果。

《中國居民膳食指南》推薦，我們成年人每人每天的蔬菜攝入量是500g，深色蔬菜的比例可以佔到一半左右，而紫甘藍恰恰是糖尿病患者的理想蔬菜。

對於糖尿病患者吃紫色食物的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在評論區留言，分享你的生活經驗。