吃雞蛋對身體是好還是壞?今天告訴你萬萬沒想到的真相!
吃雞蛋是好還是壞?
真相是...
在食物“完美度”排行榜中,
雞蛋是一個強有力的競爭者。
因為雞蛋富含蛋白質 ,
同時容易獲取,烹飪,價格又合理。
在日常生活中,雞蛋和其他食物一起食用可以幫助我們的身體吸收更多的維生素。
但是多年以來,吃雞蛋一直備受爭議,因為雞蛋本身的膽固醇含量高,一些研究將膽固醇與心臟病風險增加聯繫起來。
這是不是就意味着吃雞蛋多會對我們身體產生危害呢?
首先,我們先認識一下膽固醇。膽固醇是對我們身體構建細胞至關重要的物質,有助於我們身體合成維生素D、睾酮和雌激素。
我們身體的肝臟和腸道就能產生自身所需的膽固醇,當然它也存在於動物產品中,如牛肉、蝦、雞蛋、奶酪和黃油。
正常人的身體每日都會產生足夠的膽固醇,基本不會造成膽固醇過低現象。
如果要避免膽固醇過高,注意食物膽固醇含量幾乎無意義,因為身體合成的膽固醇遠大於從食物攝入的膽固醇。
因此,美國最新版的飲食指南不再建議限制膽固醇攝取量。 膽固醇通過不同類型的脂蛋白在我們的血液中攜帶,這很重要,因為它負責“好”和“壞”膽固醇。其次,研究人員還沒有得出攝入膽固醇與心臟病風險增加之間的確切聯繫。
相反,研究人員更關注的是我們攝入了多少飽和脂肪酸或“反式脂肪酸”。 人造黃油、零食(如:蛋糕、餅乾、薯條、爆米花等)或一些油炸或烘焙食品中都含有大量的這種物質。
反式脂肪會增加心血管疾病的風險,因為它會提高我們的低密度脂蛋白膽固醇水平,低密度脂蛋白膽固醇也被稱為“壞”膽固醇。
然而,雞蛋(和大蝦)是唯一高膽固醇,但低飽和脂肪酸的食物。 這將我們引向高密度脂蛋白膽固醇,也被稱為“好”膽固醇。它可以通過防止其他膽固醇在血液中積聚來預防心血管疾病。
如果你曾經做過血脂測試,你就會知道你身體裏高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比例,更多的高密度脂蛋白會抵消低密度脂蛋白的影響。所以,研究發現吃雞蛋和心血管疾病之間沒有聯繫是有道理的。
此前一項針對中國50萬成年人的研究發現的情況也恰恰相反:每天吃雞蛋可以降低患心臟病的風險。 但是這項研究是觀察性的,這意味着不可能梳理出因果關係。
此外,雞蛋還是葉黃素的重要來源,葉黃素是一種與改善視力和降低眼病風險有關的色素。雞蛋也還可以通過一種叫做膽鹼的化合物幫助我們預防老年痴呆症。
所以,儘管想要真正瞭解雞蛋利弊還有很長的路要走,但近期絕大多數研究表明,它們是沒有風險的,而且可能更有益於我們的健康。
每日一問:今天吃什麼?
答曰:雞蛋安排上!
此時不吃雞蛋,更待何時?!
供稿:慢性非傳染性疾病防制所
來源:廣西疾控