99歲國醫透露，2種食物我從不吃，值得記住的私家調理秘方
面這位精神矍鑠的老奶奶，名叫朱南孫，是第三屆國醫大師、首批全國名老中醫，同時也是上海中醫藥大學附屬岳陽醫院教授、上海中醫藥大學終身教授。今年99歲的她，仍堅持每週出診。除聽力稍有下降，她視力、記憶力都不錯。
在一次採訪中朱教授告訴記者，自己沒有刻意去養生，但她堅持一些簡單的生活習慣長達幾十年，這些經驗或許值得各年齡段女性借鑑和學習。
她説，自己吃東西從不忌口，但有兩樣東西從來不碰——補品和油炸食物。
不吃補品？身體不會虛嗎？
朱教授行醫70餘年，從不吃營養品，也不提倡盲目藥補。她認為，「世上沒有長生不老的靈丹妙藥。不過，養生是一門學問。」
這話説得特中肯。養生是一門學問，不是一門生意。別聽廣告胡謅八扯賣補品，把養生跟人蔘鹿茸冬蟲夏草等同起來，什麼貴補什麼，生怕吃少了會短命。
對於進補，中醫的原則是「虛則補之」。體質比較弱、有虛的地方，才需要補。而且還要對症補對方向，有的放矢，才能補虛扶正，否則吃進去的不能完全為人體所用，反而拖累身體的運化。
比如一個人體質偏虛，那究竟是氣、血、陰、陽哪方面虛呢？首先還是要從體質入手。
氣虛
全身無力，極易疲乏，呼吸氣短，運動時表現更明顯，説話聲音低，甚至懶言少語，平日出汗多。
血虛
頭暈乏力，心悸失眠，心煩，面色蒼白，口唇淡白，指甲蒼白，懶得説話，精神差、心神不寧。
陽虛
怕冷，口不易渴或喜熱飲，大便稀或常腹瀉、腹痛，小便清長，手腳涼，面色蒼白、舌苔白厚。
陰虛
手心、足心、心口都覺熱，有時午後覺得熱，咽乾口燥，飲水多，嘴唇紅而乾裂，大便乾結，尿黃短，易煩躁不安，常失眠，睡眠狀態下出汗，醒後出汗自止。
先搞清楚體質，再説進補。進補的最佳境界就是把不足的補上，陽虛者補陽、陰虛者補陰、氣虛者補氣、血虛者補血，再把多餘的疏通、清除，讓身體氣血、陰陽達到平衡。
有些人並無「虛像」，只是自己覺得疲乏、肢體沉重、食慾不佳，其實氣滯、血淤、痰濁、濕熱的人，也會有這種表現，這樣的人無需進補，只需要養好脾胃、保持身體通暢就好，不要以進補為名義，破壞自己的飲食結構。
《黃帝內經》對於我們的日常飲食，有一句非常精煉的建議：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」哪兒有補品什麼事兒啊！更別提那種吃什麼穿山甲吃蝙蝠補身子的奇葩理論了，都哪門子的中醫。
講真，多數人不是身子虛，而是心裏虛，吃啥都補不上，除非吃虧。
少吃油炸？生命少了很多快樂啊！
長期從事臨牀婦科，朱南孫教授總結了女性生理病理特點——以陰虛火旺者居多，她説「女同胞應少吃油煎油炸食品，否則易上火，造成陰虛陽亢」。
誰都知道油炸食品不健康，但這絲毫沒有影響它的盛行。理智與味蕾的戰爭，多數情況是味蕾獲勝。
油炸食品最大的特點是油膩兼有燥熱，這種偏性較大的食物，其實對所有體質都不建議多吃，尤其是對痰濕、濕熱、陰虛體質的人，傷害更大。身體平和質的話偶爾解饞一下未嘗不可。
這種油膩的食物就是中醫常説的肥甘厚膩之品，藴含的營養高但身體運化不動它，容易生痰濕。痰濕最典型最直觀的表現是什麼呢？脂肪。所以愛吃油炸食品的人也是體型偏胖居多。
同時，這種製作方式的食物還容易讓人上火，耗傷體內陰精氣血。滿臉痘痘咽痛便秘的胖子……想想都難過。濕熱夾攻之下，還會有皮膚、頭髮容易出油、口臭、流鼻血等問題。
如果你偏愛油炸，甚至已經有上面這些問題了，推薦飯後常喝山藥片，一是起到消食解膩的作用，二也是從脾胃入手，祛濕清熱，讓中焦重新健運起來。
山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強志育神，性平可以常服多服。
用山藥不僅可以補氣打好身體免疫力的底子，抵禦外邪。也能清掉身體裏的痰，中醫裏講脾生痰，肺儲痰，山藥可以同時解決這兩個問題。
熬煮的方法也很簡單：
每天取山藥7~8片（這是孩子的量），清水沖洗一下，放進鍋裏，加水300毫升，開火煮沸，轉小火再煮15分鐘就可以了，喝完還能重複再煮1~2次。如果是全家一起喝，放20片左右，多放點水，一家人當水喝，喝完了接着煮。
祛斑嫩膚茶：秋天就吃它！
朱教授尤其叮囑更年期的女性，一定要怡情，「快樂的事記住，不快樂的事都忘掉」。
何止更年期，女子以肝為本，最怕就是氣鬱，情緒對身體的影響太大了！焦慮、鬱悶情緒會引發一系列身體變化，如便秘、乳腺問題、子宮肌瘤等，而且很容易長斑膚色差，分分鐘變黃臉婆！
秋天又是個肝強脾弱的季節，這時可適當多吃豆類和豆製品，對於改善皮膚暗淡、色斑暗沉的問題，很有幫助。
要想祛斑嫩膚，朱教授推薦一款驗方「醋泡黑豆」：
黑豆一直被視為藥食兩用的佳品，其蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供粗纖維、不飽和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、維生素E對女性也十分有益。二者都屬於有效的抗氧化物質，能夠幫助人們減少皺紋、延緩衰老。
其中就有關於醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之説。
主料：黑豆、醋適量。
做法比較簡單：
1.乾淨的黑皮綠心黑豆，平底鍋炒到七成熟，感覺黑豆皮爆裂，有豆香即可。
2.撈出，放入乾淨容器（玻璃最好，避免腐蝕），泡醋（天然陳醋最好）。比例不拘，淹沒黑豆。（中途查看，黑豆吸醋過多，可加醋補充）
3.如果覺得口感過酸，還可以加一些蜂蜜調味。
4.密封保存，7天之後，黑豆飽吸陳醋，瑩瑩有光澤。打開蓋子，濃郁豆香撲面而來，就可以開動了。
當零食，隨餐，啥時候吃都可以。每天10~20粒。
黑豆清洗後，一定要小火，不然炒制的時候很容易糊鍋。
泡好的豆子，被貪吃的同事用來炒菜！一點也不黑暗，非常好吃！平時黑豆炒菜並不多，這一盤下去，食療補腎就靠它了，可葷可素，賊好吃。
黑豆泡醋有兩種方法：完全蒸熟泡醋，口感好，但是營養容易流失。生豆泡醋，醃製時間較長，口感略差，但營養豐富。把黑豆炒到7成熟，中和兩種的優勢。如果醋的品質高，味道就更好啦。
黑豆中的花青素是很好的抗氧化劑，在酸性溶液中，花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。
2個養生小秘訣，朱教授同款！
每天坐診回家，朱教授還有兩項從不落下的工作：疏通經絡、泡腳。她説：
「背部有心俞、肝俞、腎俞3個要穴，按摩後舒服，血脈活了，經絡也打通了。
背部除了心俞、肝俞、腎俞外，女性還要重點關注八髎，也就是尾椎骨的位置。有婦科問題的話這一帶大都會有刺痛或脹痛，多推揉推揉吧。
有親友幫忙按摩當然是再好不過了，獨處的話可以用拍打板幫忙，自己動手豐衣足食。上班上學久坐累了，拍一拍，或者睡前用來放鬆背部也是極好的。
1、最值得疏通的經絡
膽經：激活全身的氣血
「凡十一髒，皆取決於膽」。人體的其他臟腑正常功能，都取決於膽氣的生髮。讓膽經工作更順暢，全身的經絡氣血也會更暢通。
敲膽經可以減肥：
瘦大腿就是敲膽經，地球人應該無人不知無人不曉了！大腿外側便是膽經所在，幾拳下去，準保你酸爽的想哭，痛則不通，膽經不通，這裏必然會堆積很多的肉，一捏還會有疙瘩。多多敲打，讓膽經疏通起來，氣血暢通，帶走多餘的垃圾廢物，自然就瘦了下來。
其次，敲打膽經，激發膽汁的分泌，而膽汁是溶解脂肪的最強汁！很多人的頭油，面部油膩，肥胖，都是因為肝膽經不通，刺激膽經，激發足夠的膽汁去分解脂肪，不只是大腿，全身都可以清爽瘦下來。
敲膽經很簡單，貴在堅持
在大腿外側，也就是褲縫的位置，從髖骨到膝蓋，中間等距離選取四個點，並不需要準確找準穴位。從髖骨處的穴位點開始順着敲，四個點敲完一遍算一次，每天敲左右大腿各五十次，整個過程幾分鐘就完成了，方便長期堅持。
避開經期、飯前飯後。晚上9點之後也不要敲免得睡不着覺。最好是在早上敲，讓敲打激發一天陽氣升起。
養生絕對是智慧與行動力並舉的行為！敲久了就會發現，手疼真的很影響堅持，留下可憐的熱水器噴頭，用更專業的拍打板吧！拍打板更好着力，也更好把力聚到一個點上。手不疼，力道還特別往裏滲透。建議來兩個，左右開弓，別提有多爽了。坐着站着都可以敲。來看看小姐姐是怎樣的雙拍並用的：
估計很多人都會學起來，但要注意的是：不管是拍打身體哪個部位，力道都不宜過大，並且當身體有皮膚損傷，或是有不穩定高血壓、惡性腫瘤、嚴重心臟病等特殊人羣不要隨意按摩。
2、朱教授提倡睡前泡腳
「倘若白天累了或有心事，為不影響睡眠質量，我就睡前泡腳15~20分鐘降降血壓，水温比平時略高。」
泡腳尤其適合氣盛於上的人，比如偏頭痛、頭暈、虛火、思慮過度等等。有這些問題的話，泡腳建議用柴胡疏肝散，正好是養肝的季節，通過泡腳把肝膽氣捋一捋。
這個方子是明代太醫葉文齡所撰的《醫學統旨》中柴胡舒肝散：陳皮、柴胡；川芎、香附；枳殼、芍藥；炙甘草。
把這個方子裏的藥材弄碎，弄成包，就是泡腳散了，用它來泡腳，身體吸收更好。泡腳吸收效果好：皮膚也能更通透
泡腳水中加上對症的中藥材，藥材的功效通過皮膚吸收，進入身體。熱水的温度也幫助身體更好的放鬆，能令經絡疏通，改善上熱下寒，活血祛瘀。
泡腳的時候我們還會微微出汗，毛孔通了，皮膚也會更乾淨。秋冬天氣漸冷，每天晚上泡泡腳，雙腳暖暖的去睡覺，一夜好眠。
①每天泡多久？
15到20分鐘即可，最多不超過半小時，避免出汗太多。泡腳一般以泡到全身發熱，有微微出汗，就算是泡好了，泡完腳後要多喝水，及時補充水分。
需要注意的是，最好不要在肚子餓的時候泡腳，不然會更餓甚至頭暈。
②還能做點啥？
泡腳的時候建議休息一下，不要玩手機。怎麼休息呢，一個是閉目養神，想象自己沒有任何事情需要做，一切都完成了，只是單純的待著，放空一會兒。二則可以搓搓腰，暖暖腎。搓3～5分鐘就行，身體會更通，泡完腳睡眠也會更深。
③怎麼用柴胡舒甘散來泡腳呢？
使用方法：用適量的水大火煮沸後轉小火煮10分鐘，或者用沸水衝，浸泡一會兒，再加涼水到40度左右，泡腳。
注意事項：嬰幼兒、妊娠婦女禁用，外傷、潰爛者慎用，經期量大，月經鮮紅者不適。
除了上面的小妙招，朱教授還結合她70餘年的診治經驗，特地提醒朋友：保持恬淡、心靜心寬、愉快對身體尤為重要，而發脾氣、焦慮，必然肝鬱氣滯、影響脾胃、氣血來源受阻。
至於工作方面，年輕人肯定是忙的，我主張該盡力的事情，務必盡力，但不要太緊張，保持張弛有度。