疫情當下，很多人為了安全，減少出門買菜的頻率，把冰箱塞得滿滿當當。但杭州市一醫院營養科主任楊任華説：大部分人都用錯了冰箱……
食物要趁熱放進冰箱
不要等食物放涼了再放進冰箱。
正確的做法是，食物只要不吃了就應該第一時間放進冰箱。
楊任華主任説，只要温度合適，飯菜裏的細菌就會“爆炸式”增長。
對細菌來説，繁殖有個黃金温度——4℃到60℃，在這個範圍內，細菌會瘋狂繁殖，就是食物的“危險温度區”。夏天的室温正好處在這個温度範圍內，所以，飯菜放進冰箱前的時間，越短越好。
很多人不願意把熱菜放進冰箱的理由是：熱飯菜放進去費電而且傷冰箱。其實這是誤解，熱飯熱菜放進冰箱確實會暫時提高冰箱温度，但是冰箱會啓動降温程序，這個過程對冰箱的影響可以忽略不計，飯菜帶來的熱量，也就相當於開了幾次冰箱門而已。
生熟要分開放
很多人，把冰箱當做保險箱。
低温確實可以抑制大部分細菌的繁殖速度。殊不知，有一種致命細菌根本就不怕冷，它就是細菌裏的大王——李斯特菌。這種細菌會引發李氏桿菌病，這種病發病率雖然不高，但是致死率極高可達到20%-40%。而且，李斯特菌最容易存在於生肉和牛奶製品中，所以，生熟分開更為安全。
不要把所有食物都塞進冰箱
冰箱並不萬能，有一些食物就不適合放入冰箱。
香蕉等熱帶水果：熱帶水果適合室温保存，諸如芒果、香蕉、荔枝、火龍果等，放進冰箱反而會導致它們凍傷，表面出現黑斑。
蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物放入冰箱後會使視頻結晶析出糖分，影響食物的口感，比如蜂蜜、果脯等。而巧克力放進冰箱則會產生脂肪結晶，影響口感還容易變質。
綠葉蔬菜：放在冰箱會讓葉片加速腐爛，還有可能生成有毒的亞硝酸鹽。
茶葉、奶粉：茶葉儲存6個月以內的可以冷藏，超過6個月者以冷凍為佳。
最好以專用冷藏或冷凍庫儲藏，茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味和潮氣。奶粉本身在室温下即可保存，不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發黴變質。
澱粉類食物：諸如饅頭、花捲、麪包等澱粉類食物放進冰箱會加快變幹變硬的速度。更好的保存方法是密封放好後，放進冷凍室保存。
總之，冰箱只放七分滿，食物或容器之間留有空隙，有利於冷氣流通，確保食物温度達標。
(錢江晚報·小時新聞)
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