打開父母的朋友圈，你會發現各種各樣與養生、防癌有關的所謂科普文章！
這些文章的標題無一例外都非常抓人眼球，比如：震驚，隔夜水、千滾水致癌，你還在喝嗎？
類似於千滾水、隔夜水致癌的傳言，在生活中流傳甚廣，它們都提到了一種名為“亞硝酸鹽”的物質。文章稱，隔夜水和千滾水中含有超標的亞硝酸鹽，它在進入機體之後，會轉化為極強的一類致癌物“亞硝胺”，進而增加自身患消化道癌的可能性！
那麼問題來了，看似有道理的科普，真的就是事實嗎？
首先，我們要明確的認識到一點，亞硝酸鹽是被國家允許的食品添加劑，而且在自然界存在的水中，都有不同含量的亞硝酸鹽。我們日常飲用的自來水，都是經過處理之後、符合國家飲用標準的水，它所含的亞硝酸鹽，完全不足以對機體造成傷害！
而即便是水經過長時間反覆滾煮，它所含的亞硝酸鹽濃度也沒有明顯升高。有專家曾經對千滾水做過實驗，將水反覆燒烤180次之後，1升水中所含的亞硝酸鹽含量不過是3.35微克，這遠達不到致癌以及中毒劑量，其含的亞硝酸鹽甚至還不如一根火腿腸！
而所謂隔夜水致癌，更是完全的無稽之談！
舉一個最簡單的例子，上午燒開放置的涼白開，下午同樣可以飲用。而經過同樣時間放置的隔夜水，只不過是時間調整在了晚上，這種水就不適合飲用了嗎？
不過，不能否認的是，在某些特殊的情況下，隔夜水的確是不適合飲用。比如水放置的時間過長，且沒有蓋好杯蓋，水中掉落了灰塵、飛蟲，那倒掉的確是最佳做法！
雖説千滾水、隔夜水的確不會致癌，但生活中有一種水卻存在致癌性，同時它還會致人成癮！
這種水就是很多人都喜歡飲用的“酒”！
酒的主要成分為酒精(乙醇)，它早已被國際癌症研究機構列入了一類致癌物。也就是説，酒精對人體的致癌性質已經明確，與它相關的癌症包括了消化道癌、肝癌、胰腺癌等等！
酒精對機體的傷害分為物理和化學兩類，在其進入機體後，可直接對消化道黏膜、肝臟造成損傷，繼而發展為慢性疾病，比如酒精性肝病、消化道潰瘍、炎症等。接下來，酒精在代謝的過程中，會產生一種名為“乙醛”的有害物質。
這種物質可直接損傷健康細胞，甚至可誘使細胞DNA改變表達，導致細胞DNA複製錯誤、進而產生癌細胞。
在慢性病和致癌物的雙重作用下，長期大量酗酒的人羣，患癌率也會逐漸增長。不但如此，酒精還會對心腦血管系統造成損傷，增加自身患動脈粥樣硬化、腦梗、心梗等疾病的幾率。
寫在最後：癌症是致死率極高的惡性病，我們對它心存無畏懼和恐慌是正常的。但是，大家應有分辨信息的能力，畢竟現在是網絡信息時代，網絡上發佈關於癌症的內容有很多都是謠言、沒有科學根據的內容。我們應正確瞭解防癌知識、學會真正有效的防癌之法。