“這個有營養，多吃點兒。”在餐桌上，常常聽到這樣善意的勸説。很多人認為，一種食物營養豐富，就可以放開了吃。“實際上，當我們在營養學的意義上討論一種食物健康或不健康的時候，一定是跟量相關的。”中國營養學會副秘書長、中營惠營養健康研究院執行副院長王瑛瑤研究員提醒。
“比如蛋白質對身體很重要，但很多居民説起吃肉就是幾個雞腿，一碗紅燒肉，幾盤涮肉，幾十個烤串……遠超《膳食指南》每日推薦攝入量。近兩年，這一趨勢尤其明顯。假期的時候，有些八九歲的孩子來看診，已經發現有高血脂、高尿酸的問題，這和一日三餐都以肉為主的飲食結構關係密切。我們建議改善飲食應該在種類上儘量增加，在量上要控制。”北京天壇醫院臨牀營養科副主任醫師許英霞説。
“多餘的營養必將成為身體的負擔。”四川大學華西醫院臨牀營養科營養師柳園解釋，“門診上經常遇到脂肪肝、高尿酸、高血糖、高血壓的患者。都説一胖生百病，現在的飲食模式讓我們攝取了更多的能量，但是生活和工作方式的改變，讓我們的體力消耗極大降低，這就造成了能量收支不平衡。多餘的沒有辦法消耗掉的營養最終讓我們走上超重、肥胖的道路。而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌症等重要的危險因素。”
來源:光明日報