它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

我國自古以來就有着食用野菜的習慣,在我國最早的詩歌總集《詩經》當中,就記載了不下20種野菜,同時也記載了古人們如何食用它們。不過在古代的時候,人們雖然也食用野菜,但那個時候的野菜主要還是用於救荒的,比如災荒年間,野菜就是老百姓們的救命糧。

而到了如今,有些野菜成為市面上的名貴野生蔬菜,如刺老芽、香椿、薺菜等,有些野菜卻徹徹底底的淪為了田間雜草,甚是可惜。

那麼既然説到野菜,筆者就來跟大家聊一種目前市面上常見的野菜“灰灰菜”, 它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

灰灰菜的科普。

灰灰菜這個名字是民間的俗稱,其學名叫做“藜”, 為藜科一年生草本植物因其葉子表面看起來總是灰濛濛等,故而得名灰灰菜。灰灰菜在我國農村地區十分常見,在農田間、地邊、路邊、房前屋後都可以見到。同時灰灰菜在我國分佈也十分的高,幾乎全國各地的農村地區都有,所以大家應該都見過它。

灰灰菜雖然是草本植物,但是它可以長得很高,最高可達150釐米,當然這種高度的灰灰菜很少見,因為它喜歡生長在田邊,又可以作為野菜食用,所以要麼是被當成田間雜草除掉了,要麼就被採摘去當野菜吃了。

它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

灰灰菜作為野菜,在我國的食用歷史可謂是非常悠久,在《詩經》中就有寫到:“南山有台,北山有萊。樂只君子,邦家之基。樂只君子,萬壽無期。”這其中的“萊”指的就是藜,也就是灰灰菜,由此可見灰灰菜的在我國起碼有着2000年以上的食用歷史了。

灰灰菜的價值。

灰灰菜之所以一直在民間受喜愛,不僅跟它容易採摘到有關,還因為它的營養價值很高。在現代研究發現,灰灰菜可食用的部分(即灰灰菜幼苗和嫩葉)含有豐富的蛋白質、粗纖維、多種維生素以及多種礦物質元素,尤其是含鈣量高達209毫克/百克,含鈣比牛奶還高。

它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

此外,灰灰菜本身還有着清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉的作用,使得食用灰灰菜能起到預防貧血,促進兒童生長髮育、防止消化道寄生蟲、消除口臭,預防中老年人缺鈣等作用。

由於灰灰菜的生長特性,決定了它一般多是野生的,無人為因素影響其生長,因此灰灰菜在民間也成了一種老少皆宜的高鈣保健野菜,不僅被尋常百姓採食,還進駐到了賓館、飯店的餐桌上。

它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

灰灰菜有毒?

近幾年網上總是有人質疑灰灰菜有毒,那麼灰灰菜還能吃嗎?灰灰菜中確實有毒,它本身含有一種叫做“卟啉類”的物質,這使得吃了灰灰菜之後再被日曬數小時後,會出現皮膚紅腫、渾身刺痛、刺癢等不良反應。

但要注意的是,會引起這種反應也是要有條件的,那就是一次食用灰灰菜過量,且在陽光下暴曬數小時才會引起。要知道就算不吃灰灰菜,吃別的食物,一次吃多了也同樣會不舒服,而且在陽光下暴曬數小時,誰都受不了,所以完全不用擔心,灰灰菜依然能吃。

它是民間高鈣野菜,食用超2千年,卻有人質疑它有毒,還能吃嗎?

最後,做灰灰菜之前,最好現將灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長),這樣即可除掉它裏面的有毒物質,也不會破壞其營養,讓它吃起來味道更鮮美。

各位朋友,你們吃過灰灰菜嗎?你覺得灰灰菜好吃嗎?歡迎留言交流哦!

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