很多人愛吃菠菜，知道什麼人能吃，什麼人不能吃嗎？

菠菜色澤碧綠，汁液多，根為紅色，富含維生素c和礦物質等營養成分，尤以維生素c最多，每100克菠菜中含有鈣70豪克，磷34豪克，鐵2.5豪克，鋅56-66毫克，蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化合物2克。?

但是菠菜中含有較多的草酸，口感上表現出澀味，此物質對人體不利，必須在煮調前進行去除，不能直接炒着吃或在做湯時將其洗淨切後直接撒在湯中食用。草酸為有機酸，它能夠與人體中的鈣直接作用形成草酸鈣沉澱，影響人體對鈣的吸收。食用不當，草酸鈣沉澱會越來越來多，所以有腎炎，腎結石患者禁用。

菠菜含有維生素C、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅所以適合糖尿病、高血壓、貧血、壞血病者食用。

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