有一種叫平魚又叫鯧魚，身體扁平，肉質細嫩營養豐富，含有人體多種必需的維生素、氨基酸、蛋白質，以及磷、鐵、鈣、鉀、鈉等微量元素。平魚屬於高蛋白、低脂肪的魚類，肉細刺少營養好，含有不飽和脂肪酸和豐富的微量元素硒和鎂，對膽固醇、動脈硬化等心血管方面有着很大的益處，所以建議中老年人要多吃，尤其是40歲以上的人羣，見到別砍價，直接買。平魚不僅對中老年人的身體有好處，對長身體的孩子好處也很多，多吃可以提高智力，幫助發育。 我家吃平魚不多，但我每次都是清蒸。既清淡又營養，而且不用擔心燉煮時間長從而使魚肉的肉質過老。
By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】
用料- 平魚 2條
- 葱姜 適量
- 料酒 2勺
- 鹽 適量
- 檸檬蒸魚醬油 適量
- 食用油 適量
1、平魚清理乾淨內臟和魚鰓，背部劃上十字。
2、葱姜墊在盤子底部，魚身上薄薄地塗抹一層細鹽，加入葱段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
3、連盤子一起放入蒸屜中。
4、蓋上蓋子，選擇“蒸煮”功能，時間調到8分鐘就好。
5、我用的是東芝電飯煲，簡單方便。這是一款多功能電飯煲，不僅可以做米飯，還可以煮粥、煲湯、燉肉、蒸菜……一鍋多用，是廚房很實用的一款電飯煲。都説這款東芝電飯煲做米飯特別好吃，我也是奔着這個目的買的，果不其然，用它做出來的米飯，味道就是不一樣，香、軟、彈，晶瑩剔透，就算是陳米做出來米飯也是特別香，真是普通飯煲不能比的。
6、時間到了，趕緊取出來。
7、倒掉裏面的湯汁，表面澆上檸檬蒸魚醬油，放上葱絲和薑絲。
8、澆上一勺子滾燙的熱油。
9、清蒸平魚做好了，很簡單吧？其實只要掌握好蒸制的時間，肉質就不會變老，口感就不會很差。
10、清淡爽口不油膩。
11、平魚營養豐富，高蛋白、低脂肪，40歲以上人羣要多吃。
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