在攝入過多的蛋白質的時候，鉀元素攝入不足會導致身體內的酸負荷過高。這種情況下，鈣離子會隨着尿量排出，對於骨礦物質特別不利，但是水果中卻含有豐富的鉀離子和鎂離子，這些物質可以作為鹼性緩衝劑降低尿液中的酸性，所以有效地抑制了礦物質的溶解。===PEI_PAGER_PEI===
水果中含有豐富的維生素C，而維生素C對骨骼健康的促進作用是十分顯著的。特別是對脊柱的骨密度，影響很大。維生素C可以通過調節細胞增殖和凋亡，進而誘導成軟骨細胞的分化，最終會幫助成骨細胞形成骨膠原，同時進行骨骼分化和增殖。最終達到了增加骨形成減少骨吸收的目的，這樣就預防了骨質疏鬆。===PEI_PAGER_PEI===
在水果當中，類胡蘿蔔素很常見，特別是在橙黃色和紅色的蔬菜當中十分顯著。在一項對63257名健康華人的研究中顯示，經過了9.9年的隨訪，發現在這些人當中，水果蔬菜的攝入量和髖部骨折的發生風險有顯著的關係，排查了一下大家的水果攝入成分，發現類胡蘿蔔素、玉米黃素和葉黃素的攝入量，吃的越多，髖關節骨折風險越小。