豆角是日常生活中大家都比較熟悉的蔬菜，市場上也比較常見。營養物質也比較豐富，具有健胃養脾的作用，可以促進氣血運行。還能去除水腫，有效預防癌症，含有的維生素C可以提高機體自我保護能力。微量元素以及礦物質成分，可以刺激皮膚細胞生長，具有美容養顏的作用，抑制體內黑色素生成，延緩皮膚衰老。
營養學家指出豆角里面含有大量的蛋白質，可以提高機體免疫力，尤其是抵抗外界病毒和細菌入侵能力有所增強。而且還是屬於豆類食物，可以刺激雌激素大量分泌，女性朋友可以多食用，營養卵泡調理月經週期，緩解經期各種不適症狀。
由於還含有大量的維生素，超過很多同類食物。尤其是對皮膚很好的維生素B,可以促進皮膚細胞生長。若是女性朋友經常吃的話，可以延緩皮膚老化的速度，抑制黑色素生成，對於面部出現的一些皺紋和斑點，具有一定的緩解作用。
熱量較低，容易消化，有一些減肥的人羣，會直接將它當做主食因為豆角里面含有大量的澱粉以及碳水化合物，和米飯營養物質成分是一樣的。不會增加胃腸道負擔，一定程度上還可以起到減肥的作用。
一些經常感覺自己的胃不舒服，長期消化不良的人羣，這種都是由於脾胃黏膜細胞有受損，比正常人的要脆弱一些，經常吃豆角可以適當緩解，刺激胃酸分泌，加快胃腸蠕動速度，減輕身體負擔。可以促進體內氣血運行，具有健脾養胃的作用。
還有一些患有血液病的人，尤其是老年人，血管壁較薄彈性較差，對於食物營養物質吸收較差。還有就是血液裏面的油脂長期的堆積，長期如此造成血管堵塞，不利於身體健康。經常食用豆角可以將血管裏面的脂肪和一些雜質全都排出體外，具有疏通擴張血管，營養血管增加其彈性以及厚度的作用。糖尿病患者建議少吃不利於血糖的控制。