蘋果是人們生活中十分常見的一種水果，一年四季都在銷售。蘋果味甘、性涼，歸肺、脾二經，具有生津潤肺、健脾開胃、除煩止咳、養心益氣等功效。蘋果中含有豐富的維生素，比如維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素H等；維生素是促進人體新陳代謝的重要物質，蘋果中富含的維生素可以促進人體胃液的分泌，還可以促進腸胃的蠕動，有助於潤腸通便、預防便秘。蘋果中還含有其他豐富的營養，比如蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、果糖、果膠、蘋果酸、纖維素、胡蘿蔔素、多酚、黃酮類物質、鐵、鉀、鈣、鋅、鎂、磷等，適當進食蘋果可以預防缺鐵性貧血，並降低體內膽固醇，對心血管還有一定的保護作用。
食用蘋果有哪些禁忌？
蘋果的營養物質豐富，但在吃蘋果時卻有些並非禁忌，只要避免了這些禁忌才能最大程度發揮蘋果的價值，使身體受益。
1.高血壓患者應少食蘋果：蘋果中含有豐富的糖類物質，糖類物質攝入過多可能會導致血糖升高，還可能會刺激下丘腦使心跳加快，引發血管收縮，使血壓升高，因此高血壓患者應少食蘋果。
2.潰瘍性結腸炎患者不宜吃蘋果：在疾病的急性發作期，由於蘋果質地較硬，而患者的腸壁潰瘍面比較薄，蘋果可能會對腸壁潰瘍面產生機械刺激。此外，蘋果中含有的粗纖維和有機酸也會產生一定的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，還可能會誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等併發症。
3.睡前不宜吃蘋果：睡前吃蘋果容易增加腸道負擔，引起消化不良；蘋果中還含有較多的糖分，睡前吃蘋果可能會使口腔內殘留大量的糖分，這樣容易導致口腔內滋生細菌，從而引起蛀牙。
4.飯後1小時之內不宜吃蘋果：飯後1小時之內，進食的其他食物還未消化，吃蘋果可能會增加腸胃負擔，從而使患者出現腹痛、腹瀉等現象，也不利於身體對營養元素的吸收。
5.不宜吃蘋果核：蘋果核中含有氫氰酸，氫氰酸大量沉積在體內，可能會使患者出現頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，情況嚴重時可能會出現昏迷的現象。
6.謹慎“有毒蘋果”：在蘋果的生長過程中，可能會對蘋果使用過量的催長素、催紅素、膨大素等，為了使蘋果的存放時間延長，可能還會大量使用防腐劑，進食這些“有毒蘋果”可能會導致肝臟受損，危害身體健康。
7.不宜與海鮮同食：蘋果中含有鞣酸，而海鮮中含有比較豐富的蛋白質，鞣酸很可能會與海鮮中的蛋白質發生反應，從而降低海鮮中蛋白質的營養價值，還可能會引發腹痛、腹瀉等現象。
蘋果加熱後還有營養嗎？
有些人不宜吃涼性的食物，因此在吃蘋果時就喜歡給蘋果加熱，這樣做也是可以的。蘋果加熱以後還有營養，蘋果的大部分營養物質不會因為加熱流失，吃加熱以後的蘋果還能讓蘋果的膳食纖維和果膠充分被人體利用，更有營養。
蘋果中含有豐富的膳食纖維、果膠和各種礦物質，蘋果中的維生素C含量較低，加熱以後會使少量的維生素C被氧化，但不會造成蘋果大部分營養流失。蘋果加熱以後，會使得其中大量的膳食纖維和果膠軟化，更容易被人體吸收利用，纖維組織得到軟化後，老人、兒童以及腸胃不適的患者可以更好地進食；果膠經過加熱後，也更容易進入腸道內部，有腹瀉問題的患者，腸道內可能存在較多水分，加熱後的果膠，可以起到吸附水分的作用，吃加熱以後的蘋果可以緩解腹瀉。
需要注意的是糖尿病患者、肥胖人羣不適合把蘋果加熱吃，因為加熱後的蘋果，更容易導致血糖升高，也很容易發胖。