“你們家怎麼還在用熱水壺燒水啊？“
被隔壁劉大姐一問，張大媽感覺莫名其妙，"我們家一直都用的熱水壺的呀，用得挺好的，怎麼了嗎？“
劉大姐嚴肅的説“你還不知道呢，電熱水壺裏面有錳，是一種重金屬，燒水之後這個東西就會跑進水裏，喝了容易中毒，還可能致癌。"
這一下把張大媽嚇得不輕，劉大姐還在繼續説：“而且，壺裏的水一直反覆燒開，反覆燒的水喝了也不好啊。”
“沒想到居然是這樣啊，我也不懂，喝了十幾年了，好在身體還沒出問題。”
等老伴回來之後，張大媽把這個事説了一遍，沒想到老伴覺得劉大姐是瞎説的，還差點和張大媽爭吵起來。那麼，電熱水壺燒的水，到底安全嗎？
説到金屬元素很多人會將其歸類為有害物質，但其實錳也是人體必需的微量元素之一。
據食品工程博士雲無心介紹，在我們的結締組織、凝血因子、性激素等都含有錳元素。錳同時也參與着人體的脂肪代謝、鈣吸收、腦活動與神經功能等，若錳不足，很可能影響人體的神經發育。
不過錳過量也會危害人體，錳過量可抑制身體對鐵的吸收，長期過量則會影響神經系統功能。目前，美國對於成年人的“充足量”是2-3毫克每天，中國則是3.5毫克每天。而在“最大攝入量”，中美的制定標準都在每天10毫克左右。
那麼家裏的燒水壺時間長了，真的會析出大量的錳嗎？
電熱水壺的製作材料中雖然含有錳，但其是以致密組織存在的，日常煮水很難析解出來。即便是持續翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可忽略不計。
還有説法是，沒有標304鋼材的高錳鋼更危險。
事實上，只要是經過國家檢測用於製造食品的容器，對於有害物質都會嚴格控制。因此不管有無標註304，只要有檢驗合格的證明，都不會發生錳過量或錳中毒的事件。
網絡有傳言稱，反覆燒開的水，會增加亞硝酸鹽的濃度，經常喝這樣的水，對身體有可能致癌。
水中為何會有亞硝酸鹽？主要是水中原有的硝酸鹽轉化而來，合格的飲用水，硝酸鹽非常少，不過，被含氮的有機物污染的水，硝酸鹽含量會增加。
反覆煮沸會有多少亞硝酸鹽？
央視財經記者曾就“千滾水”所含的亞硝酸鹽進行相關研究測試，研究人員將裝了自來水的燒杯在爐中加熱，等水燒開後，先分出約三分之一的量，剩餘的水晾涼後再繼續加熱。
依次類推，一個取了3次樣本。結果發現，三種樣品的樣本都含有亞硝酸鹽，反覆燒開最多次的樣本，亞硝酸鹽含量最高，達0.112毫克每升。
反覆加熱的過程，水會被熱量蒸發濃縮，水中含有亞硝酸鹽濃度也隨之增加，但所含的總量並不會增加。另一種可能則是，硝酸鹽會受熱分解成亞硝酸鹽。
反覆燒開的水中亞硝酸鹽濃度增加，是否意味着致癌風險提高？
其實，人體亞硝酸鹽的中毒量或死亡量，需要一次食用0.2克—0.5克，而根據實驗數據，即人體需要一次性喝下1.8噸千滾水，才能夠致癌。因此，反覆燒開的水致癌風險更高，説法有些誇張並不準確。
長期使用電熱水壺後，會發現在容器內會結下一層白色的水垢，這樣的水還能喝嗎？
可以的，這樣的水只是口感上沒有蒸餾水或者純淨水好。
水垢來自於自來水中溶解的鈣、鎂等礦物質，隨着熱量蒸發，礦物質濃度升高，當超出水的溶解量，就會沉澱形成水垢。
如果水中溶解的礦物質比較多，那麼生成的水垢也會比較多。但即便是水垢，人體攝入後，也會被胃酸分解成原本的鈣、鎂等離子，不容易消化的部分，則會被身體排出體外，不會沉積到胃腸道、血管中，所以通過人體代謝，是完全可以將水垢中不利於吸收的物質代謝出去。
而且就目前的統計數據來看，也沒有足夠證據證明喝有水垢的水，發生結石或心血管疾病的可能性更高。
市面上的電熱水壺品牌多、功能各異、材質有稍微區別，價格也有所差異。那麼想要購買“性價比”高的熱水壺，應怎麼挑選呢？
根據《消費者報道》對比的數據，建議消費者：
1、購買時，注意查看產品包裝、壺身、內壁上，是否印有執行標準“執行標準GB 4806.9”，如果不放心，可以選擇不鏽鋼“304”字樣。
2、最好選購有壺嘴保護裝置的電熱水壺，以免燙傷小孩。
3、加水量不要超過最高注水線，以免溢出或燙傷。
4，不要在電熱水壺裏煮雞蛋、茶葉等食物，以免食物堵塞，影響某些熱水壺的限温器，而無法停止加熱。
你喜歡用電熱水壺還是喜歡用飲水機呢？對於反覆燒開的水，你會扔掉，還是直接飲用？希望看完這篇文章，能解開你對電熱水壺的一些誤區。
參考資料：
[1] 《電水壺導致人變笨？“高錳鋼”會損害記憶力嗎？》.果殼 .2016-03-24
[2] 《燒水後的水垢要不要除掉？今天告訴你答案！》.騰訊醫典. 2019-11-25
[3] 《12款電熱水壺對比測試：你真的在使用304不鏽鋼？兩個大牌離不合格只差0.1%》.消費者報道 .2019-10-31
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