空心菜芽苗菜中含有煙酸和維生素C，可以降低甘油三酯及膽固醇，預防和治療高血壓。含有豐富的纖維素，可以促進腸道的蠕動，不僅可以加速腸道內有毒物質及廢物殘渣的排出，起到預防和治療便秘的作用，還可以清熱解毒。空心菜芽苗菜含有葉綠素，可以清潔牙齒，預防齲齒，還可以滋潤皮膚，預防皮膚疾病。空心菜芽苗菜含有的維生素C和胡蘿蔔素，長期食用，能夠增強機體抗病能力，增強免疫力。
空心芽苗菜的種植技術
1、選種管理
去掉雜質和破裂的種子，選種選籽粒飽滿的、質量較好的、優質的、完整的種子。
2、浸種管理
空心菜種子殼厚，為提高發芽率，把空心菜的種子浸泡在50-60度的温水中30分鐘後撈出，放置在清水中20-24小時撈出。
3、催芽管理
將育苗紙鋪在育苗盤裏，用小噴壺噴濕後把浸泡好的種子平鋪在盤裏。種子放置陰涼處生芽。生長温度保持在20℃至27℃之間。每天向育苗盤內種子上噴水3-4次。打濕種子和種植紙即可。催芽期間保温，遮光，當苗長到兩釐米即可見弱光。
4、採收
芽苗綠色或濃綠色，植株幼嫩，待新芽子葉張開，苗高10-15釐米，即可採收。
