科學家發現，海帶提取物具有抗癌的作用。很多長壽的老人都把海帶當作日常小菜，海帶也不愧有着\"長壽菜\"之稱。至於紫菜含有豐富的營養物質，平時很多湯品中都會用到，尤其是其中含有的紫菜多糖，對降低空腹血糖有着很明顯的作用。
海帶，每一百克海帶含熱量 12 卡，碳水化合物 2.1 克，蛋白質 1.2 克，脂肪 0.1 克。
海帶的膳食纖維中的 60% 為巖藻多糖，是極好的食物纖維。
此外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排泄，使血液的黏度降低，減少血管硬化。其所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，同時降低血壓。
糖尿病患者食用後， 能延緩胃排空和食物通過小腸時間。因此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖也不會上升，從而達到治療糖尿病的目的。最佳食用時間是中午，晚上。